
Torta ananas e riso
Ingredienti
- 120 g di riso per risotti
- 450 ml di latte
- 120 g di zucchero
- 1 stecca di vaniglia
- 2 uova
- cocco essiccato e grattugiato q.b.
- 1 ananas non troppo grande
- poco burro per la teglia
- 1 pizzico di sale
Preparazione Torta ananas e riso
Fai cuocere il riso in un pentolino assieme al latte, un pizzico di sale, metà dello zucchero e la stecca di vaniglia incisa per il lungo, fin quando il riso non sarà ben cotto (ci vorranno circa 18-20 minuti) e avrà assorbito tutto il latte, quindi lascialo intiepidire ed elimina la stecca di vaniglia.
A parte separa i tuorli dagli albumi, mettendoli in ciotole diverse, poi sbatti i tuorli con lo zucchero rimanente fino a quando non avrai ottenuto una crema molto chiara e spumosa. Con le fruste elettriche monta a neve ferma gli albumi e tienili da parte.
Frulla due fette di ananas private della buccia e incorporale alla crema di riso e latte, mescolando bene, poi unisci anche i tuorli sbattuti e per finire anche gli albumi montati a neve, mescolando con un cucchiaio o una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare tutto.
Trasferisci questo composto in una teglia imburrata e cosparsa di cocco secco grattugiato, quindi falla cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti, comunque finchè non risulterà ben cotta e piuttosto soda, quindi sfornala e lasciala freddare, prima di servirla cospargendola di pezzetti di ananas e cocco secco grattugiato.
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Ingredienti
120 g di riso per risotti | |
450 ml di latte | |
120 g di zucchero | |
1 stecca di vaniglia | |
2 uova | |
cocco essiccato e grattugiato q.b. | |
1 ananas non troppo grande | |
poco burro per la teglia | |
1 pizzico di sale |
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