Torta biscotto

La torta biscotto è un dolce che è una via di mezzo tra una torta e un biscotto. Lo zucchero muscovado, leggermente umido e ricco di melassa, dona un sapore, una consistenza e un colore inconfondibili a questo dolce, perfetto da gustare con una crema di ricotta che la renderà davvero irresistibile.

Questa ricetta prevede l’utilizzo dell’estratto di vaniglia: se non lo hai o non lo trovi al supermercato, puoi cercarlo nei negozi specializzati in alimentari etnici oppure puoi prepararlo in casa seguendo la ricetta del mix://SP046 Estratto di vaniglia che trovi nello Spicy Box o utilizzare più semplicemente dei semi di mezza bacca di vaniglia.

Per preparare la torta biscotto, inizia occupandoti dell’impasto della torta: metti in una ciotola capiente 150 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 160 g di zucchero muscovado e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, quindi sbattili con una frusta a mano fino ad ottenere un composto cremoso.

Unisci le due uova a questa crema e sbatti lentamente fino a quando saranno completamente amalgamati, poi aggiungi a questo punto 200 g di farina 00, 50 g di amido di mais, un cucchiaino raso di bicarbonato e un pizzico di sale, quindi mescola il tutto con un cucchiaio di legno o una spatola.

Per ultimo aggiungi 150 g di cioccolato fondente a cubetti e 50 g di gocce di cioccolato al latte, mescola ancora, in modo da distribuire uniformemente i pezzetti di cioccolato nell’impasto. Avrai ottenuto un composto molto morbido e appiccicoso.

Distribuisci l’impasto in una teglia rotonda da circa 26-28 centimetri con il fondo foderato di carta da forno e livellalo bene con una spatola, quindi spargi sulla superficie i 50 g di gocce di cioccolato al latte.

Per questo genere di torte io di solito uno stampo da 26 centimetri di diametro provvisto di cerniera come questo https://amzn.to/33s2oWo che facilita molto la sformatura del dolce, una volta raffreddato.

Trasferisci la teglia in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 35-40 minuti, o comunque fino a quando la tua torta biscotto sarà ben cotta.

Una volta cotta, sforna la tua torta biscotto e lasciala raffreddare. Nel frattempo prepara la crema di ricotta: in una ciotola sbatti 250 g di ricotta assieme a 80 g di zucchero a velo, usando una frusta a mano o elettrica, quindi tieni da parte la crema fino al momento di servire la torta.

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