Torta brisee alle melanzane

Questa torta salata è molto saporita ed è ottima anche gustata fredda, quindi è perfetta come pranzo da ufficio ma anche come gustoso antipasto o aperitivo.

Per prima cosa occupati della melanzana: pelala (se vuoi, altrimenti lavala solamente) e tagliala a cubetti, poi mettila a rosolare in una padella assieme a un filo di olio di oliva, un pizzico di sale e lo spicchio di aglio, lasciandola rosolare fino a quando sarà ben colorita.

A questo punto unisci i pelati a cubetti, mezzo bicchiere di acqua calda, un pizzico di sale e un po’ di origano secco, mescola bene il tutto e prosegui la cottura fin quando il sughetto si sarà ristretto abbastanza. Una volta pronto, lascia intiepidire il tutto per qualche minuto.

Nel frattempo stendi la pasta brisèe in uno stampo da crostate del diametro di circa 30 centimetri e non appena il composto di melanzane e pomodoro sarà tiepido, versalo nello stampo, unisci la feta sbriciolata o tagliata a dadini e cospargi il tutto con il parmigiano reggiano grattugiato.

Ripiega verso l’interno i bordi di pasta brisèe che sporgono fuori dallo stampo, trasferisci la torta in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C e lasciala cuocere per circa 30-35 minuti.

Una volta pronta, sfornala e lasciala riposare per qualche minuto oppure falla raffreddare completamente prima di servirla in tavola.

Articoli correlati