Torta di banane

La torta di banane di Laura è un dolce che torna molto utile, infatti si utilizzano le banane mature, quelle chiazzate di scuro, che di solito restano nel cestino della frutta e che nessuno osa mangiare perché sono troppo dolci e mollicce… finendo disgraziatamente nella pattumiera perché non si sa cosa farne.

In una terrina dai bordi alti metti il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero e il pizzico di sale, dopodiché montali aiutandoti con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema densa e spumosa.

Fatto questo aggiungi anche l’uovo intero e il tuorlo, continuando a sbattere con le fruste.

Da parte metti in una ciotola le banane sbucciate e schiacciale bene con una forchetta fino a ridurle in un composto cremoso (volendo puoi utilizzare un tritatutto, così non resteranno grumi). Aggiungile poi alla crema di uova, burro e zucchero e mescola bene.

Aggiungi al composto ottenuto anche le noci tritate, la farina, il lievito, la vanillina e la cannella mescolando bene per non lasciare grumi.

Versa tutto in una teglia da torte imburrata e infarinata e metti in forno caldo a 180 °C per circa 40-50 minuti.

Una volta cotta, sforna la torta e falla raffreddare, dopodiché puoi spolverarla con un po’ di zucchero a velo.

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