Torta di mele

In una ciotola metti le uova intere, lo zucchero, una tazzina di olio, la scorza di limone e la vanillina, sbatti con le fruste elettriche finchè ottieni un composto denso e spumoso.

Continua a sbattere e aggiungi anche le altre due tazzine di olio, una alla volta. Ora incorpora la farina, poco alla volta, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno finchè ottieni una pastella che scende a nastro. Per ultimo aggiungi il lievito e mescola ancora bene per amalgamare il tutto.

A questo punto, ungi di olio una teglia rettangolare (di circa 30 x 20 cm) e versi metà della pastella, dopodiché fai uno strato di mele a pezzettini e ricopri il tutto con la pastella restante.

Sbatti leggermente la teglia per eliminare eventuali bolle d’aria e metti in forno caldo a 160 °C per un’ora circa.

Quando la torta è cotta, falla raffreddare e poco prima di servirla spolverizzala con lo zucchero a velo.

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