Torta di porri

La torta di porri è una ricetta semplice ma piuttosto sostanziosa.

Taglia a fettine spesse 3 millimetri le patate, mettile su una placca foderata di carta da forno senza sovrapporle fra di loro e falle cuocere in forno caldo a 150 °C per circa 20 minuti: le patate dovranno essere parzialmente cotte ma ancora sode.

Nel frattempo lava e monda i porri, tagliali a rondelle e trita grossolanamente la cipolla, poi fai rosolare entrambi in una padella assieme a un filo di olio per qualche minuto, salandoli leggermente.

Quando i porri e le cipolle saranno appassiti, aggiungi il latte e la panna, mescola bene e prosegui la cottura per qualche minuto, poi spegni il fuoco e lascia intiepidire.

Una volta intiepidito, aggiungi al composto le uova, due cucchiai di parmigiano e un pizzico di sale , mescola bene e tieni da parte.

Quando le patate saranno pronte, sfornale e lasciale intiepidire, poi utilizzale per rivestire il fondo e i bordi di una teglia foderata con carta da forno.

Versa nello stampo foderato di patate il composto di porri, cipolle, uova e panna, spolvera il tutto con una manciata di parmigiano e metti a cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti, finchè l’interno si sarà rassodato e in superficie si sia formata una crosticina gustosa.

Una volta cotta, lascia riposare la torta per qualche minuto prima di servirla, ma se vuoi puoi anche servirla fredda.

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