Torta di prugne alla cannella

La torta di prugne alla cannella è un dolce davvero ben bilanciato, perché la leggera asprezza delle prugne viene stemperata dalla dolcezza dell’impasto, il tutto poi viene impreziosito dagli aromi caldi e speziati della cannella, per un dolce perfetto non solo a colazione ma anche per una dolce merenda.

Per preparare la Torta di prugne alla cannella inizia occupandoti delle prugne: dopo averle lavate e asciugate, tagliale a metà, elimina il picciolo e tienile un momento da parte.

A questo punto passa alla preparazione dell’impasto di base: metti in una ciotola gli ingredienti secchi, perciò 250 g di farina 00, 170 g di zucchero semolato, 8 g di lievito vanigliato per dolci, mezzo cucchiaino di cannella in polvere e 1 pizzico di sale, quindi mescola bene tutto quanto fino a quando saranno ben miscelati.

In un’altra ciotola metti gli ingredienti umidi: 2 uova medie, 100 ml di latte intero, 80 g di olio di semi di mais, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato e con una frusta a mano mescola e sbatti leggermente questi ingredienti.

Unisci il composto liquido al mix di polveri e mescola con una frusta a mano, fino a quando avrai ottenuto una pastella densa e priva di grumi.

Versa l’impasto in uno stampo quadrato da circa 24 centimetri di lato, precedentemente foderato con carta da forno, poi per finire distribuisci in superficie le prugne con la buccia verso l’alto, facendole affondare leggermente nell’impasto.

Per questa torta di prugne alla cannella io di solito uno stampo quadrato da 24 centimetri di lato come questo https://amzn.to/34utGLO che ha le dimensioni giuste per queste dosi.

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Per ultimo cospargi la superficie con un pochino di zucchero di canna e di semola di grano duro che assorbirà parte del liquido rilasciato dalle prugne in cottura.

Metti a cuocere la Torta di prugne alla cannella nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40-45 minuti o comunque fino a quando il dolce sarà ben cotto e dorato in superficie.

Per verificarne la cottura, fai la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno al centro del dolce, se esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che è pronto e che può essere sfornato, altrimenti rimettilo nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotta, sforna la tua Torta di prugne alla cannella e lasciala raffreddare completamente, prima di tagliarla a quadrotti e servirla in tavola.

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