Torta di riso alle mandorle

La torta di riso alle mandorle è un dolce davvero adatto a tutti, perché è senza lattosio, senza glutine e non contiene olio o burro. Si tratta di un dolce da credenza davvero semplice da realizzare, perfetto per la colazione o la merenda, ricco di aroma e profumo.

Per preparare la torta di riso alle mandorle inizia mettendo in una ciotola 230 g di farina di riso,  60 g di farina di mandorle, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci e 1 pizzico di sale, quindi mescola bene tutti questi ingredienti in maniera da amalgamarli.

In un’altra ciotola capiente metti 4 uova, 200 g di zucchero e 1 fialetta di aroma alla mandorla, quindi sbatti bene con le fruste questi ingredienti fino a quando avrai ottenuto un composto molto gonfio e di color giallo pallido.

Unisci a questo punto 200 ml di latte di mandorle e sbatti leggermente con una frusta a mano, poi unisci poco alla volta il mix di polveri preparato in precedenza, mescolando bene con una frusta a mano dopo ogni aggiunta.

Quando avrai ottenuto un composto liscio e privo di grumi, versalo in uno stampo a cerniera da circa 24 centimetri di diametro, precedentemente foderato con carta da forno.

Per questa torta di riso alle mandorle io di solito uno stampo provvisto di cerniera come questo https://amzn.to/2Od5eqg che facilita molto la sformatura del dolce, una volta raffreddato.

Se hai dei dubbi su come foderare lo stampo, a questo link https://youtu.be/TYAnfi3PBfc trovi un video con alcune tecniche semplicissime per foderare perfettamente varie tipologie di stampo.

Livella bene l’impasto in superficie, poi infila nell’impasto le fettine di pera, facendole affondare quasi completamente, dopodiché cospargi la superficie con 100 g di mandorle a lamelle e un pochino di zucchero semolato.

Metti a cuocere la tua Torta di riso alle mandorle nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40-45 minuti o comunque fino a quando sarà ben cotta e dorata in superficie.

Per verificarne la cottura, fai la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno al centro del dolce, se esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che è pronto e che può essere sfornato, altrimenti rimettilo nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotta, sforna la tua Torta di riso alle mandorle e lasciala raffreddare completamente, prima di tagliarla a fette e servirla in tavola.

Se ami le mandorle allora ti consiglio di  provare anche dei deliziosi biscotti di mandorle, che puoi realizzare seguendo la ricetta://3319 Corni alle mandorle.

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