Torta salata ai carciofi

La torta salata ai carciofi è un delizioso antipasto che può essere anche preparato in anticipo e consumato freddo, quindi è adatto anche a un picnic.

Per preparare questa gustosa torta salata, comincia preparando il ripieno: in una padella posta su fuoco basso fai rosolare assieme a un filo di olio la cipolla tritata grossolanamente, poi quando questa sarà appassita, unisci la pancetta e falla rosolare per un minuto.

Non appena la pancetta sarà ben rosolata, aggiungi anche i carciofi tagliati a spicchi, aggiungi un goccio di acqua e lascia cuocere il tutto fino a quando i carciofi saranno diventati teneri. Volendo, puoi anche tagliare i carciofi a pezzetti piccoli, così la cottura sarà più veloce.

Quando i carciofi saranno cotti e morbidi, unisci in padella anche la scamorza tagliata a dadini, mescola bene e appena questa si sarà ammorbidita, spegni il fuoco e lascia intiepidire per qualche minuto, dopodichè aggiungi l’uovo leggermente sbattuto, mescolando bene il tutto.

Stendi la sfoglia in una pirofila del diametro di circa 27 centimetri foderata con carta da forno (va bene anche uno stampo per crostate o uno stampo a cerniera per torte) e riempila con il composto ai carciofi, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Cospargi il ripieno con il grana padano grattugiato.

Ripiega verso il centro della torta i bordi di pasta non coperti dal ripieno formando una cornice a pieghe tutt’intorno, quindi mettila a cuocere in forno preriscaldato (in modalità statica) a 160 °C per circa 30 minuti e poi a 180 °C in modalità ventilata per 5 minuti, fino a che la torta sia ben cotta e la pasta sfoglia ben gonfia e dorata.

Lascia raffreddare completamente la torta prima di servirla, tagliata a fette e magari accompagnata da una buona insalatina verde.

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