Torta semplice al cioccolato

Questo dolce è la classica torta morbida al cioccolato, apprezzata da tutti e che non deluderà mai. L’unica pecca è la durata, infatti, questa torta non dura mai per più di un giorno, perché viene puntualmente spazzolata via nel giro di poche ore.

Per prima cosa fai sciogliere il burro e il cioccolato in un pentolino, mescolando continuamente fino ad ottenere una crema densa. Toglilo dal fuoco e fallo intiepidire.

Separa i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole diverse.

Metti nella ciotola dei tuorli tutto lo zucchero e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, o con la fatica della frusta e olio di gomito, monta i tuorli fino ad ottenere una spuma chiara e densa.

Aggiungi poi la farina poca alla volta alla spuma ottenuta, mescolando bene per eliminare tutti gli eventuali grumi. Otterrai così un composto molto denso al quale devi aggiungere il cioccolato sciolto. Mescola bene e metti da parte.

A questo punto monta gli albumi a neve ben ferma, preleva poca neve per volta e aggiungila al composto di cioccolato, mescolando piano con un cucchiaio di legno dall’alto verso il basso per non smontare tutto.

Ora non ti resta che versare il composto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata e metterlo in forno già caldo a 180 °C per circa mezz’ora, non di più altrimenti la torta si seccherà e perderà tutta la morbidezza che la caratterizza.

Una volta sfornata e raffreddata, questa torta può essere decorata con zucchero a velo o panna montata.

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