Torta soffice all’uva

Questa Torta soffice all’uva è un dolce come quelli di una volta, rustico e genuino, preparato con ingredienti semplici come uova, farina, yogurt e zucchero. Perfetta per la colazione o per la merenda di tutta la famiglia, questa torta è ideale anche da servire come delizioso dopocena, magari accompagnandola con una pallina di gelato alla crema.

Per preparare questa Torta soffice all’uva, inizia lavando e asciugando bene 400 g di chicchi di uva bianca o rossa, poi tienili da parte. In questo caso ti consiglio di utilizzare un tipo di uva senza semi, altrimenti dovrai tagliare a metà i chicchi privandoli dei semini interni, ma questo farebbe rilasciare troppo liquido all’interno dell’impasto e ne comprometterebbe la consistenza finale.

In una ciotola capiente sbatti leggermente 130 ml di olio di semi assieme a 180 g di zucchero semolato, successivamente unisci 300 g di yogurt greco e continua a sbattere per amalgamare bene gli ingredienti.

Senza smettere di sbattere incorpora anche le tre uova, aggiungendole una alla volta, dopodiché unisci la scorza grattugiata del limone.

Termina di sbattere non appena il composto sarà liscio e uniforme, dopodiché  incorpora 280 g di farina setacciata assieme a 50 g di amido di mais, 16 g di lievito vanigliato e un pizzico di sale, mescolando delicatamente con una spatola o una frusta, in modo da non lasciare grumi.

Versa metà del composto in uno stampo a cerniera da circa 24 centimetri di diametro, ben imburrato e infarinato o foderato di carta da forno, disponi metà dei chicchi di uva sulla superficie dell’impasto, poi ricopri tutto con il restante composto e termina con altri chicchi d’uva in superficie.

Per questo genere di torte io di solito uno stampo provvisto di cerniera come questo https://amzn.to/2Od5eqg che facilita molto la sformatura del dolce, una volta raffreddato.

Se hai dei dubbi su come foderare lo stampo, a questo link https://youtu.be/TYAnfi3PBfc trovi un video con alcune tecniche semplicissime per foderare perfettamente varie tipologie di stampo.

Metti la torta nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 50-55 minuti, o comunque fino a quando sarà ben cotta e dorata in superficie. Prima di sfornarla, fai sempre la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro del dolce e se ne esce pulito e senza impasto cremoso attaccato, significa che la torta è cotta, altrimenti lasciala cuocere altri 5 minuti, poi ripeti la prova.

La tua Torta soffice all’uva è pronta per essere servita! Buon appetito!

Se vuoi provare una versione un po’ diversa con le albicocche, puoi seguire la ricetta://3645 Torta alle albicocche.

Articoli correlati