Torta vergine

Per cominciare, mescola l’amido di mais al latte freddo, poi trasferisci questo mix in una pentola con la buccia grattugiata del limone, la vanillina, metà dello zucchero e porta lentamente a bollore il tutto, mescolando in continuazione, quindi spegni il fuoco e lascia intiepidire.

In una scodella mescola la ricotta con lo zucchero rimasto, le uova, la farina e la cannella.

Quando il composto di latte sarà tiepido, aggiungilo alla ricotta e mescola bene con le fruste, in modo che non restino grumi.

Versa metà del composto in una tortiera di 32 cm di diametro, spargi un po’ di cioccolato fondente tritato e versa l’altra metà del composto.

Trasferisci la tortiera in forno caldo a 180 °C per 45 minuti circa (ma potrebbero volercene anche 50), trascorsi i quali puoi fare la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno nel centro del dolce e se ne esce asciutto e pulito allora vuol dire che la torta è cotta, altrimenti, prosegui la cottura per altri 5 minuti, poi ripeti la prova.

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