Tortelli di patate

Questi tortelli di patate sono ottimi come contorno sostanzioso, ma rappresentano anche un validissimo aperitivo o antipasto! Se vuoi realizzarli per un aperitivo, puoi infilzarli su degli stecchi da gelato, in modo che i tuoi ospiti possano prenderli direttamente con le mani, senza sporcarsi!

Per prima cosa schiaccia con uno schiacciapatate le patate già bollite, raffreddate e pelate, oppure passale al passaverdura, quindi mettile in una ciotola e unisci il latte caldo, le uova, 2 cucchiai di pangrattato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Impasta il tutto ottenendo un composto morbido ma compatto, quindi coprilo con la pellicola trasparente e trasferiscilo in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo trita grossolanamente il prosciutto e mescolalo alla fontina a cubetti.

Trascorso il tempo necessario, tira fuori dal frigorifero l’impasto di patate e suddividilo in 30 palline uguali, allarga ogni pallina ottenendo tanti dischetti del diametro di circa 5-6 centimetri e disponi su 15 dischetti un cucchiaino di prosciutto e fontina, quindi utilizza gli altri 15 dischetti per richiudere all’interno il ripieno. Otterrai così 15 tortelli ripieni. A questo punto, se vuoi puoi infilzarli con i bastoncini di legno (di quelli per i ghiaccioli), creando il manico.

A questo punto trasferisci nuovamente i tortelli in frigorifero per almeno 1 ora e quando saranno ben rassodati, passali nel pangrattato e friggili due o tre alla volta in abbondante olio di semi bollente, fino a quando saranno ben dorati e croccanti, avendo cura di tenere fuori dall’olio il bastoncino di legno, nel caso lo avessi usato.

Una volta fritti, scolali dall’olio in eccesso e lasciali asciugare su fogli di carta assorbente da cucina, poi servili in tavola, caldi e filanti!

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