Tortellini panna prosciutto e piselli

Ci sono alcuni piatti considerati dei salvacena universali, come questi tortellini panna prosciutto e piselli, una specie di versione elaborata dei più classici tortellini panna e prosciutto. Poco tempo e degli ingredienti davvero semplici che, sono certa, ti salveranno la cena in più di un’occasione. 

Personalmente, per una questione di comodità io di solito utilizzo i tortellini già pronti, ma se preferisci, puoi farli in casa seguendo la ricetta://1470 Tortellini.

Per preparare i tortellini panna prosciutto e piselli, comincia facendo fondere 10 g di burro in una padella capiente e appena inizierà a spumeggiare aggiungi in padella 100 g di prosciutto cotto a dadini e 200 g di piselli verdi freschi o surgelati, quindi lascia rosolare il tutto per qualche minuto, mescolando spesso fino a quando il prosciutto sarà leggermente rosolato e i piselli cotti ma ancora sodi e compatti.

Unisci a questo punto 200 ml di panna da cucina, 40 g di pecorino romano grattugiato e un generoso pizzico di noce moscata in polvere, mescola bene e prosegui la cottura per 1 minuto, poi spegni il fuoco.

In una pentola colma di acqua in ebollizione fai cuocere 250 g di tortellini per il tempo indicato sulla confezione, poi prelevali con una schiumarola e mettili in padella, mescolandoli delicatamente.

Per scolare i tortellini senza romperli, io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolarli semplicemente estraendoli dalla pentola con il colino apposito.

Se vedi che il condimento è un po’ asciutto, puoi aggiungere poca acqua di cottura dei tortellini per renderlo più fluido e cremoso.

Una volta pronti, servi subito i tuoi Tortellini panna prosciutto e piselli in tavola, se vuoi cospargendoli con un pochino di pecorino romano. Buon appetito!

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