Tortiglioni carciolipperi

Un primo piatto decisamente saporito e dal nome un po’ stravagante! Questi tortiglioni sono infatti conditi con un sugo a base di carciofi, olive e capperi (ecco perché carciolipperi), arricchito con polpa di pomodoro e prezzemolo fresco.

Per prima cosa, occupati dei carciofi: se li hai comprati surgelati, ti basterà farli bollire in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Se invece hai acquistato i carciofi freschi, dovrai pulirli eliminando il gambo e le foglie esterne più coriacee, tagliarli a metà e poi in quarti eliminando anche la barbetta interna, per poi sbollentarli in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione per 5 minuti. Una volta pronti, scolali bene e tienili da parte.

In una padella capiente posta su fuoco basso, fai rosolare brevemente in poco olio di oliva gli spicchi di aglio sbucciati e i filetti di acciuga, poi dopo un minuto unisci i cuori di carciofo a spicchi, le olive nere denocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi dissalati, e per finire i pomodori pelati a cubetti, mescola bene, aggiungi il prezzemolo, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere il sugo a fuoco basso per 15 minuti.

Nel frattempo fai cuocere i tortiglioni in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione e non appena saranno cotti, scolali e condiscili con il sugo preparato. Servi i tortiglioni in tavola ben caldi e buon appetito!

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