Ricetta Tortiglioni melanzane e pancetta - La ricetta di Piccole Ricette
Tortiglioni melanzane e pancetta

Tortiglioni melanzane e pancetta

Extra:
  • Economica

Ingredienti

Preparazione Tortiglioni melanzane e pancetta

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Prepara innanzitutto i pomodori facendoli sbollentare per due o tre minuti in una pentola con abbondante acqua non salata in ebollizione: in questo modo potrai pelarli facilmente. Una volta eliminata la buccia, tagliali a metà e trasferiscili in un colino, così che perdano i liquidi in eccesso.

Nel frattempo prepara il soffritto: lava e monda la carota, sbuccia la cipolla, poi riducile entrambe in una piccola dadolata e mettile a rosolare in una padella assieme a un filo di olio di oliva.

Dopo un paio di minuti aggiungi al soffritto i pomodori, la pancetta, la melanzana a dadini, le olive e lascia cuocere tutto per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo sfuma con il vino rosso e prosegui la cottura per un paio di minuti alzando la fiamma in modo da far evaporare l’alcol, quindi aggiusta di sale e pepe e spegni il fuoco.

Fai cuocere nel frattempo la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e non appena sarà al dente, scolala e falla saltare in padella per un minuto, aggiungendo per ultima la panna da cucina.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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  • 30 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 523 Kcal

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Ingredienti

220 g di pasta tipo tortiglioni
1 piccola carota
1 piccola cipolla
150 g di melanzana a cubetti
150 g di pancetta dolce
250 g di pomodori pachino
olive nere denocciolate q.b.
100 ml di panna da cucina
mezzo bicchiere di vino rosso
olio di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
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