Tortiglioni melanzane e pancetta
Ingredienti
- 220 g di pasta tipo tortiglioni
- 1 piccola carota
- 1 piccola cipolla
- 150 g di melanzana a cubetti
- 150 g di pancetta dolce
- 250 g di pomodori pachino
- olive nere denocciolate q.b.
- 100 ml di panna da cucina
- mezzo bicchiere di vino rosso
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Tortiglioni melanzane e pancetta
Prepara innanzitutto i pomodori facendoli sbollentare per due o tre minuti in una pentola con abbondante acqua non salata in ebollizione: in questo modo potrai pelarli facilmente. Una volta eliminata la buccia, tagliali a metà e trasferiscili in un colino, così che perdano i liquidi in eccesso.
Nel frattempo prepara il soffritto: lava e monda la carota, sbuccia la cipolla, poi riducile entrambe in una piccola dadolata e mettile a rosolare in una padella assieme a un filo di olio di oliva.
Dopo un paio di minuti aggiungi al soffritto i pomodori, la pancetta, la melanzana a dadini, le olive e lascia cuocere tutto per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo sfuma con il vino rosso e prosegui la cottura per un paio di minuti alzando la fiamma in modo da far evaporare l’alcol, quindi aggiusta di sale e pepe e spegni il fuoco.
Fai cuocere nel frattempo la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e non appena sarà al dente, scolala e falla saltare in padella per un minuto, aggiungendo per ultima la panna da cucina.
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Ingredienti
| 220 g di pasta tipo tortiglioni | |
| 1 piccola carota | |
| 1 piccola cipolla | |
| 150 g di melanzana a cubetti | |
| 150 g di pancetta dolce | |
| 250 g di pomodori pachino | |
| olive nere denocciolate q.b. | |
| 100 ml di panna da cucina | |
| mezzo bicchiere di vino rosso | |
| olio di oliva q.b. | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. |
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