Tortino al salmone

Trita finemente la cipolla e falla rosolare in una padella assieme a due cucchiai di olio di oliva.

Quando la cipolla sarà rosolata, aggiungi il salmone a pezzetti e prosegui la cottura per un paio di minuti, quindi spegni il fuoco e tieni da parte.

A parte fai lessare le patate in una pentola partendo da acqua fredda e portandola velocemente ad ebollizione.

Scola le patate quando saranno ben cotte (saranno cotte quando infilzandole, lo stecco non farà resistenza).

Dopo averle scolate, pelale e riducile in purea aiutandoti con uno schiacciapatate oppure con i rebbi di una forchetta.

Incorpora il salmone alle patate, aggiungi l’uovo, il grana padano grattugiato e mescola bene il tutto.

Versa il composto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno, spolvera la superficie del tortino con un po’ di pangrattato e termina con un filo di olio di oliva, così cuocendo in forno si formerà una deliziosa crosticina.

Trasferisci la la teglia in forno caldo a 200 °C per circa 30 minuti, accendendo il grill per gli ultimi 5 minuti.

Lascia intiepidire il tortino prima di servirlo.

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