Tortino di porri

Il tortino di porri è un saporito antipasto a base di uova e porri. Servito su un letto di insalatina verde è davvero invitante!

Per prima cosa occupati dei porri: lavali, elimina le parti verdi più coriacee e riducili a rondelle.

Falli rosolare poi in una padella posta su fuoco basso assieme a un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi non appena saranno ben appassiti spegni il fuoco e lasciali raffreddare.

Nel frattempo sbatti le uova in una ciotola, con una forchetta se vuoi un tortino più basso, mentre se lo vuoi più alto, gonfio e arioso ti consiglio di sbatterle a lungo con le fruste elettriche, fino a quando saranno ben montate, gonfie e spumose (ci vorranno 8-10 minuti circa).

Incorpora alle uova sbattute i porri stufati, i pinoli tostati, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua calda, il parmigiano reggiano grattugiato e la cannella in polvere, quindi versa il composto ottenuto in uno stampo (tipo quelli da plumcake) ben oliato e cosparso di pangrattato.

Metti a cuocere il tortino in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 20 minuti o comunque fin quando sarà ben cotto e dorato in superficie.

Una volta cotto, sfornalo, taglialo a fette e servilo su un letto di insalata verde. Buon appetito!

Se vuoi, puoi realizzare dei tortini monoporzione semplicemente utilizzando degli stampini più piccoli, come quelli per i muffin.

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