Tortino di spinaci

Per prima cosa lava bene gli spinaci e scolali leggermente, poi senza asciugarli mettili in una pentola assieme a un filo di olio, un pizzico di sale e lo spicchio di aglio intero e sbucciato e trasferisci tutto su fuoco dolce, coprendo con il coperchio. Lascia stufare gli spinaci per qualche minuto mescolandoli di tanto in tanto e quando saranno appassiti e cotti spegni il fuoco e mettili in un colino, in modo che perdano l’acqua in eccesso, schiacciandoli bene con il dorso di un cucchiaio.

In una ciotola mescola la ricotta (precedentemente setacciata attraverso un colino a maglie strette) con le uova e il parmigiano grattugiato, poi trita gli spinaci (eliminando l’aglio) con un coltello e aggiungili al composto di ricotta, mescolando bene il tutto.

Stendi un disco di pasta sfoglia in uno stampo da crostate del diametro di circa 26 centimetri tagliando la pasta in eccesso (tieni da parte gli avanzi di pasta) e bucherella con i rebbi di una forchetta il fondo della pasta sfoglia.

Riempi la base di pasta sfoglia con il composto di spinaci e ricotta livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio e, a seconda della quantità, realizza delle strisce con la pasta sfoglia avanzata disponendole sopra la torta come decorazione.

Trasferisci la torta in forno statico caldo a 180 °C per circa 30-35 minuti, comunque finchè la sfoglia sarà ben dorata e il ripieno cotto e sodo.

Servi la torta calda o tiepida e buon appetito!

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