Tortino pere e amaretti

Il tortino di pere e amaretti è un dessert perfetto per una cena tra amici o una cenetta a lume di candela. La pera, gli amaretti e il cioccolato legano davvero a meraviglia e il tortino avrà un cuore cremoso, reso ancora più ricco dai cubetti di pera!

Per prima cosa sbuccia la pera, elimina il torsolo e riduci la polpa a cubetti di circa 1 centimetro di lato, quindi trasferiscili in una padella assieme a 1 cucchiaino di zucchero di canna e falli caramellare a fuoco vivace per qualche minuto (facendo attenzione a non bruciare lo zucchero), poi spegni il fuoco e tienili da parte.

A parte fai sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente tritato, mettendoli in una ciotola posta su di un pentolino con acqua in ebollizione. Non appena saranno sciolti completamente, spegni il fuoco e lascia intiepidire il tutto.

In una ciotola sbatti con le fruste elettriche le uova più il tuorlo assieme allo zucchero e quando avrai ottenuto un composto spumoso, chiaro e gonfio, incorpora il cioccolato e il burro fusi, la farina, la vanillina e un pizzico di sale, mescolando delicatamente il tutto con una spatola.

A questo punto imburra e infarina degli stampini monoporzione (quelli di alluminio vanno benissimo) e versa in ognuno un cucchiaio di composto, poi aggiungi un po’ di cubetti di pera in ogni stampino e ricoprili con altro impasto al cioccolato.

Per ultimo sbriciola un amaretto su ogni tortino, quindi metti a cuocere i tortini in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 15 minuti se vuoi ottenere un cuore cremoso, se invece preferisci dei tortini più cotti, allora prolunga la cottura a 18 minuti.

Una volta sfornati, lasciali intiepidire per qualche minuto, poi servili in tavola, se vuoi con un po’ di cubetti di pera caramellati (se ne hai avanzati) e buon appetito!

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