Tortino rustico

Il tortino rustico di Sabrina è buono sia caldo che freddo, ed è ideale per un buffet o un picnic!

In una grossa terrina metti le patate, la zucca e la zucchina tagliate a dadini piccoli, quindi aggiungi la pancetta e la cipolla tagliata finemente. Condisci con sale, paprika, maggiorana e prezzemolo tritati.

A parte prepara un’emulsione sbattendo bene la crème fràiche (se non hai quella già pronta, puoi sempre realizzarla seguendo la ricetta che trovi nella sezione delle salse) con il Marsala, l’aceto, la salsa di soia, lo zucchero ed il ketchup.

Unisci l’emulsione e l’uovo sbattuto agli ortaggi tagliati a cubetti e amalgama bene il tutto.

Sistema il primo disco di pasta brisèe con la sua carta da forno in uno stampo rotondo dai bordi leggermente alti e cospargilo con un po’ di pangrattato, dopo aver bucherellato il fondo con i rebbi di una forchetta.

Ora versa nella base di brisèe il composto ottenuto e livellalo bene con il dorso di un cucchiaio.

Copri con il secondo disco di pasta brisèe, bucherella anche questo con la forchetta e rifinisci il contorno della torta unendo i bordi di pasta che sbordano dalla teglia. A piacere puoi decorare con i ritagli di pasta che ti è avanzata.

Spennella la superficie della torta con un po’ di latte e infornala sul ripiano più basso del forno a 180 °C per 30 minuti circa, quindi spostala sul ripiano centrale e prosegui la cottura per 15 minuti ancora, terminando così la cottura.

Lascia riposare la torta per qualche minuto prima di servirla, in modo che i sapori abbiano il tempo di amalgamarsi per bene.

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