Ricetta Tortino rustico - La ricetta di Piccole Ricette
Tortino rustico

Tortino rustico

Ingredienti

Preparazione Tortino rustico

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Il tortino rustico di Sabrina è buono sia caldo che freddo, ed è ideale per un buffet o un picnic!

In una grossa terrina metti le patate, la zucca e la zucchina tagliate a dadini piccoli, quindi aggiungi la pancetta e la cipolla tagliata finemente. Condisci con sale, paprika, maggiorana e prezzemolo tritati.

A parte prepara un’emulsione sbattendo bene la crème fràiche (se non hai quella già pronta, puoi sempre realizzarla seguendo la ricetta che trovi nella sezione delle salse) con il Marsala, l’aceto, la salsa di soia, lo zucchero ed il ketchup.

Unisci l’emulsione e l’uovo sbattuto agli ortaggi tagliati a cubetti e amalgama bene il tutto.

Sistema il primo disco di pasta brisèe con la sua carta da forno in uno stampo rotondo dai bordi leggermente alti e cospargilo con un po’ di pangrattato, dopo aver bucherellato il fondo con i rebbi di una forchetta.

Ora versa nella base di brisèe il composto ottenuto e livellalo bene con il dorso di un cucchiaio.

Copri con il secondo disco di pasta brisèe, bucherella anche questo con la forchetta e rifinisci il contorno della torta unendo i bordi di pasta che sbordano dalla teglia. A piacere puoi decorare con i ritagli di pasta che ti è avanzata.

Spennella la superficie della torta con un po’ di latte e infornala sul ripiano più basso del forno a 180 °C per 30 minuti circa, quindi spostala sul ripiano centrale e prosegui la cottura per 15 minuti ancora, terminando così la cottura.

Lascia riposare la torta per qualche minuto prima di servirla, in modo che i sapori abbiano il tempo di amalgamarsi per bene.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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  • 110 min
  • 6 porzioni
  • Difficoltà media
  • 528 Kcal

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Ingredienti

2 dischi di pasta brisèe
3-4 patate grandi
150 g di zucca a dadini
1 zucchina piccola
80 g di pancetta a dadini
1 cipolla piccola
maggiorana fresca tritata q.b.
prezzemolo fresco tritato q.b.
1 uovo
70 g di crème fràiche
1 cucchiaio di marsala
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di ketchup
sale q.b.
paprika q.b.
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