Trofie al pesto avvantaggiato

Le Trofie al pesto avvantaggiato sono un primo piatto vegetariano delizioso, una ricetta della tradizione che amo preparare quando ho voglia di un piatto ricco e sostanzioso, capace di saziare non solo lo stomaco ma tutti i sensi.

Per preparare le trofie al pesto avvantaggiato, inizia preparando il pesto e in questo caso puoi scegliere se puntare su un pesto alla Genovese o la sua versione più veloce, che puoi realizzare seguendo la ricetta://1329 Pesto alla Genovese oppure la ricetta://4576 Pesto veloce.

Una volta preparato il pesto, pela e taglia a cubetti da circa 1 centimetro 150 g di patate, sciacquali bene, poi spunta 150g di fagiolini verdi alle estremità e tagliali a pezzetti da circa 4 centimetri.

Metti a sbollentare i fagiolini in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per 4 minuti, dopodiché scolali e lasciali raffreddare completamente.

A parte porta ad ebollizione una pentola colma di acqua leggermente salata e non appena inizierà a bollire, metti a cuocere i cubetti di patate, lasciandoli bollire per 3 minuti, dopodiché unisci 400 g di trofie e porta a cottura tutto assieme.

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Quando sia e trofie che le patate saranno cotte, scolale e mettile in una ciotola, aggiungi i fagiolini sbollentati e condisci il tutto con il pesto, mescola bene e servi le tue trofie al pesto avvantaggiato in tavola. Buon appetito! 

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