Trota all’arancia

Un piatto facile ma mai banale, perfetto sia per una cenetta a due che per un’occasione da passare in famiglia o con gli amici. Il sapore dell’arancia si sposa a meraviglia con quello della trota, donandole freschezza e gusto.

Comincia pulendo accuratamente 2 trote da 300 g circa l’una. Elimina le interiora e le pinne laterali, poi sciacquale delicatamente sotto l’acqua corrente. Lava 1 arancia non trattata, tagliala a fette spesse mezzo centimetro e farcisci ciascuna trota con 2 o 3 fette.

Metti una padella larga e antiaderente sul fornello, quindi ungila con poco olio di oliva. Fai cuocere le trote 7-8 minuti per lato, girandole una volta sola. Insaporisci con pepe e sale grosso a piacere.

Mentre cuociono, spremi un’altra arancia non trattata, metti il succo in un pentolino e mescolalo, sul fuoco, con 5 g di amido di mais. Fai restringere leggermente.

Quando le trote sono cotte, impiattale, insaporiscile con la salsina all’arancia e guarniscile con qualche fogliolina di timo fresco e una macinata di pepe rosa. Buon appetito!

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