Uova al pomodoro

Le uova al pomodoro sono un secondo piatto ideale per una cena leggera. L’abbondanza di sughetto le rende ideale per la scarpetta, quindi il mio consiglio è quello di servirle assieme a delle buone fette di pane rustico, da inzuppare nella salsa.

Per preparare le uova al pomodoro, inizia occupandoti del sugo: metti su fuoco basso una padella capiente (tieni conto che dovrà contenere comodamente le 4 uova sgusciate) e fai scaldare un filo di olio di oliva.

Di solito io utilizzo una padella come questa https://amzn.to/2M9lmfq che è abbastanza capiente da contenere comodamente le uova.

Non appena l’olio sarà caldo, aggiungi la mezza cipolla tritata, poi lasciala rosolare per qualche minuto, facendo attenzione a non farla bruciare.

Unisci a questo punto 400 g di passata di pomodoro poi mescola bene e lascia cuocere il sugo a fuoco basso per 20 minuti circa, o comunque fino a quando sarà ben ristretto. Durante la cottura, mescolalo di tanto in tanto.

Non appena il sugo sarà cotto e ristretto assaggialo e aggiustalo di sale, smetti di mescolare e pratica 4 “buchi” nel sugo, utilizzando un cucchiaio di legno. Se i buchi si richiudono subito, significa che il sugo è ancora troppo liquido e quindi deve cuocere ancora un pochino.

Versa nei buchi le 4 uova sgusciate, proprio come se le dovessi cuocere all’occhio, poi copri la padella con il coperchio e prosegui la cottura per qualche altro minuto, sempre a fuoco bassissimo, fino a quando le uova saranno cotte e si sarà formata una patina biancastra anche sopra il tuorlo. Durante questa fase il sugo non va mescolato, per questo è fondamentale che il fuoco sia molto basso.

Quando anche le uova saranno cotte, completa il tutto con un pochino di prezzemolo fresco tritato.

Servi le uova, sollevandole con una paletta e adagiandole nei piatti da portata, assieme al loro sugo. Accompagna le tue Uova al pomodoro con le fette di pane e buona scarpetta!

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