Uova con peperoni e cipolle

Le Uova con peperoni e cipolle sono un secondo piatto realizzato con ingredienti semplici ma saporiti, in cui le uova vengono cotte nella padella assieme a peperoni e cipolle rosolati. Un piatto ideale da gustare in tutte le stagioni, magari assieme a delle buone fette di pane rustico.

Per preparare le Uova con peperoni e cipolle inizia occupandoti delle verdure: taglia la mezza cipolla a fettine non troppo sottili, poi lava i due peperoni e mondali eliminando il picciolo, i semini e i filamenti bianchi interni, quindi riducili a pezzi grossolani.

Metti i peperoni a pezzetti a soffriggere in una padella capiente posta su fuoco vivace, assieme a un filo di olio di oliva, fino a quando saranno ben rosolati e ammorbiditi.

Una volta rosolati, unisci la cipolla e prosegui la cottura per qualche minuto, mescolando spesso, poi aggiusta di sale.

Per questo piatto io di solito utilizzo questa https://amzn.to/3jCACzm ossia una padella in ghisa spessa che, oltre a rilasciare il calore lentamente e in maniera omogenea, mantiene molto bene la temperatura.

A questo punto abbassa la fiamma al minimo e aggiungi nella padella, assieme ai peperoni le 4 uova, quindi copri con il coperchio lasciando cuocere il tutto per qualche minuto e non appena l’albume sarà ben rappreso e cotto, spegni il fuoco, aggiusta di sale e pepe e servi le tue Uova con peperoni e cipolle assieme a delle belle fette di pane che puoi preparare in casa seguendo la ricetta://4058 Pane integrale senza impasto.

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