Uova con salsiccia e zucca

Le uova con salsiccia e zucca sono un secondo piatto ricco e saporito, in cui le uova vengono cotte al tegamino in un mix di salsiccia, patate e zucca. Il risultato è un piatto unico perfetto anche da realizzare e servire in monoporzioni, dentro a piccole cocotte di ghisa.

Per preparare le Uova con salsiccia e zucca inizia occupandoti delle verdure: pela la patata e tagliala a cubetti da circa 2 centimetri di lato, dopodiché riduci la zucca a cubetti della stessa dimensione.

Metti la dadolata di patate e zucca a soffriggere in una padella capiente posta su fuoco vivace, assieme a un filo di olio di oliva, fino a quando saranno ben rosolate e ammorbidite. Durante la cottura, se vedi che tendono a colorirsi troppo in fretta, puoi aggiungere un goccio di acqua per evitare di bruciacchiarle troppo.

Per questo piatto io di solito utilizzo questa https://amzn.to/3jCACzm ossia una padella in ghisa spessa che, oltre a rilasciare il calore lentamente e in maniera omogenea, mantiene molto bene la temperatura.

Una volta cotte, togli la patata e la zucca dalla padella e mettile in una ciotola, poi nella stessa padella metti a rosolare 300 g di salsiccia privata della pelle, sbriciolandola grossolanamente con una forchetta, fino a quando sarà ben cotta e dorata.

A questo punto abbassa la fiamma al minimo, rimetti la patata e la zucca in padella, assieme alla salsiccia e mescola brevemente, dopodiché forma due piccoli buchetti nel mix di carne e verdura e sgusciaci dentro le due uova.

Lascia cuocere le uova per qualche minuto, coprendo con il coperchio e non appena l’albume sarà ben rappreso e cotto, spegni il fuoco, aggiusta di sale e pepe e servi le tue Uova con salsiccia e zucca guarnendole se vuoi con pochi germogli di rucola.

Siccome questo è un piatto che chiama la scarpetta, allora puoi servirlo assieme a delle belle fette di pane che puoi preparare in casa seguendo la ricetta://4058 Pane integrale senza impasto.

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