Vellutata al crudo croccante

Un vero comfort food, ecco come descriverei questa Vellutata al crudo croccante. Dopotutto, l’arrivo della stagione fredda richiama sempre  piatti caldi, cremosi e vellutati, proprio come questa vellutata.

Per realizzare questo piatto, ti servirà un buon brodo vegetale. Se vuoi puoi realizzarlo seguendo la ricetta://3043 Brodo vegetale che trovi nella sezione delle preparazioni base.

Per preparare la Vellutata al crudo croccante inizia occupandoti delle verdure: dopo averle lavate e spuntate alle estremità, taglia 700 g di zucchine a pezzetti piccoli. Fai lo stesso con i 400 g di patate e tieni queste verdure da parte.

In una pentola capiente fai scaldare un filo di olio di oliva, unisci la cipolla tritata, le zucchine e le patate a pezzetti, poi fai rosolare il tutto per qualche minuto, avendo cura di mescolare spesso per non far bruciare le verdure.

Quando la cipolla sarà ben appassita e le verdure leggermente rosolate, unisci 500 ml di brodo vegetale caldo, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere il tutto per circa 30-35 minuti o comunque fino a quando le patate e le zucchine saranno cotte e molto morbide.

Mentre le verdure cuociono accendi il forno in modalità statica a 180 °C e non appena sarà ben caldo metti a cuocere le fette di prosciutto crudo, dopo averle stese su di una teglia foderata con carta da forno, fino a quando risulterà ben dorato e croccante.

Una volta cotte le verdure, frulla il tutto con un frullatore a immersione, in maniera da ottenere una crema vellutata, dopodiché aggiustala di sale.

Se vuoi, invece di utilizzare un frullatore a immersione come questi http://amzn.to/2t1QPTj puoi utilizzare un frullatore normale.

Servi la tua Vellutata al crudo croccante in piatti fondi decorandola con un pochino di panna fresca liquida e le fette di prosciutto crudo croccante precedentemente dorate in forno.

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