Vellutata di broccoli e patate

La vellutata di broccoli e patate è un primo piatto davvero gustoso e semplice, perfetto per un pranzo o una cena leggera e salutare. Le verdure, che vengono prima saltate in padella e poi cotte con il brodo vegetale, sono poi ridotte in crema e arricchite con crostini di pane tostato e semi di sesamo. Una bontà da gustare a cucchiaiate.

Per realizzare questo piatto, ti servirà un buon brodo vegetale. Se vuoi puoi prepararlo seguendo la ricetta://3043 Brodo vegetale e preparandone la metà, poiché quella ricetta ti consentirà di ottenerne 1,5 litri.

Per preparare la vellutata di broccoli e patate, inizia occupandoti delle verdure: riduci in cimette 450 g di broccoli, poi taglia a rondelle 3 cipollotti verdi (utilizzando solo la parte bianca) e a cubetti da 2 centimetri di lato 400 g di patate, precedentemente pelate.

Fai scaldare due o tre cucchiai di olio di oliva in una pentola capiente, poi quando l’olio sarà ben cado, metti a rosolare i cipollotti tagliati a rondelle e non appena questi saranno ben ammorbiditi, unisci le patate a cubetti, 50 g di foglie di spinacini freschi e i broccoli a cimette, quindi lascia cuocere il tutto per 10 minuti, mescolando spesso.

Aggiungi nella pentola assieme alle verdure 700 ml di brodo vegetale caldo e fai cuocere a fuoco basso per circa 30-35 minuti o comunque fino a quando sia i broccoli che le patate saranno ben cotti e morbidi.

Trascorso il tempo indicato, togli la pentola dal fuoco e frulla tutto quanto, utilizzando un frullatore a immersione, fino a quando le verdure saranno ridotte in crema, poi rimetti la vellutata nella pentola e riportala su fuoco basso, aggiusta di sale e tienila in caldo.

Nel frattempo metti a tostare 4 fette di pane in cassetta su una piastra rovente e quando saranno dorate da entrambi i lati, lasciale raffreddare e poi tagliale a cubetti.

Servi la vellutata di broccoli e patate nei piatti fondi, guarnendo con un filo di panna fresca liquida, qualche cimetta di broccolo fresca, qualche fogliolina di spinacino, un pochino di sesamo bianco e i crostini di pane tostato a parte. Buon appetito!

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