Vellutata di Carote al brie

La ricetta di Peppe è ottima e leggera, adatta da servire con un trancio di salmone gratinato e servita a lato del piatto con dell’erba cipollina e un crostino di pane.

Innanzitutto procedi facendo il brodo vegetale, se hai tempo e pazienza fallo con le verdure, altrimenti, puoi tranquillamente utilizzare il dado vegetale (senza glutammato).

Pulisci le carote e le patate e mettile in una pentola capiente. Aggiungi assieme anche la mezza cipolla, un pizzico di sale e brodo fino a coprirle, porta il tutto a ebollizione.

Quando l’acqua inizierà ad evaporare aggiungi gradualmente del brodo in modo che le verdure siano sempre coperte di liquido.

Una volta che carote e patate saranno belle morbide, passale con il frullino a immersione facendole sciogliere fino a ottenere una crema.

Porta al minimo la fiamma e aggiungi gradualmente poca farina, mescolando bene per far addensare la crema. Mano a mano che mescoli, la crema diventerà di un bell’arancione chiaro, continua per 10 minuti aggiungendo a questo punto anche una noce di burro.

Prima di portare in tavola, cospargi la vellutata con dell’erba cipollina tritata e alcuni dadini di Brie.

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