Verdure al curry

Per prima cosa preriscalda il forno in modalità statica a 200 °C, poi pensa alle verdure: lavale tutte, pela le carote e tagliale a pezzi grossolani, taglia i peperoni e i finocchi a pezzetti e metti tutte queste verdure in una teglia antiaderente capiente, aggiungi un filo di olio, un cucchiaino di curry, un pizzico di sale e mescola bene (metti poco sale perchè il curry è molto saporito già di per se).

Trasferisci la teglia in forno caldo e lascia cuocere le verdure per circa 20 minuti, mescolandole dopo 10 minuti.

Nel frattempo taglia le zucchine e le melanzane a pezzetti e una volta terminati i primi 20 minuti di cottura, aggiungi anche queste alle altre verdure, mescolando bene, poi rimetti in forno e lascia cuocere per altri 20 minuti il tutto.

Servi le verdure al curry calde oppure tiepide, magari accompagnandole con del buon riso basmati bollito o del pollo, che con il curry sta sempre bene.

A seconda della stagione puoi cambiare tutte o solo parte delle verdure, scegliendo secondo la disponibilità: quasi tutte le verdure si prestano ad essere cotte al forno, quindi puoi sbizzarrirti!

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