Verdure al pomodoro

Le Verdure al pomodoro sono un contorno saporito e perfetto da servire assieme a piatti a base di carne o magari anche con del semplice riso bollito o un piatto di uova all’occhio di bue.

Per preparare le Verdure al pomodoro inizia lavando e mondando tutte le verdure: spunta le zucchine alle estremità poi tagliale a cubetti e tienile da parte, quindi fai lo stesso con le carote (dopo averle pelate), pulisci i due peperoni eliminando i piccioli, i semini e i filamenti bianchi interni, dopodiché riduci a cubetti anche questi. Lava e taglia a tocchetti anche la melanzana.

In una casseruola capiente fai scaldare a fuoco vivace un filo di olio di oliva e non appena sarà ben caldo metti a rosolare le melanzane, lasciandole cuocere fino a quando saranno colorite e quasi cotte. Toglile dalla casseruola e mettile in una ciotola.

Per cuocere queste verdure al pomodoro personalmente utilizzo spesso questa https://amzn.to/2MTWDrA ossia una casseruola alta in rame stagnato, che mantiene perfettamente la temperatura.

Aggiungi un altro filo di olio nella casseruola e metti a rosolare i peperoni, le zucchine e le carote, lasciando cuocere il tutto fino a quando inizieranno a prendere colore, dopodiché unisci la cipolla tritata e prosegui la cottura per 5 minuti, mescolando spesso.

A questo punto rimetti nella casseruola le melanzane, aggiungi 400 g di passata di pomodoro, aggiusta di sale e unisci qualche rametto di timo fresco, quindi lascia cuocere il tutto per 15-20 minuti o comunque fino a quando la salsa di pomodoro si sarà ristretta e tutte le verdure saranno cotte.

A fine cottura aggiusta di sale se necessario, le tue Verdure al pomodoro sono pronte per essere servite!

Servi queste verdure al pomodoro assieme a un buon pane fatto in casa che puoi realizzare seguendo la ricetta://3366 Pane senza impasto.

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