Ricetta Vol-au-vent salmone e gamberetti - La ricetta di Piccole Ricette
Vol-au-vent salmone e gamberetti

Vol-au-vent salmone e gamberetti

Ingredienti

Preparazione Vol-au-vent salmone e gamberetti

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I vol-au-vent al salmone e ai gamberetti sono antipasti belli da vedere e gustosissimi da mangiare!

Per cominciare fai rosolare per tre o quattro minuti in padella assieme a una noce di burro i gamberetti e quando saranno ben rosolati mettine da parte 12 da utilizzare come guarnizione.

Versa in padella con gli altri gamberetti rimasti un goccio di brandy e lascialo evaporare a fuoco vivace per un minuto. Una volta che l’odore alcolico sarà sparito, aggiungi la passata di pomodoro e un pizzico di timo, quindi lascia cuocere ancora per un paio di minuti.

Trasferisci i gamberetti in un mixer e frullali assieme alla robiola, fino ad ottenere una crema soffice.

Trasferisci la crema in 6 gusci di vol-au-vent e guarniscili con i gamberetti tenuti da parte.

Per la farcia al salmone, frulla il tonno sgocciolato dal suo olio di conservazione assieme a 50 g di salmone affumicato, le acciughe e tre cucchiai di maionese. Una volta frullato il tutto, trasferisci la crema nei vol-au-vent e guarniscili con piccole fettine arrotolate di salmone affumicato.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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  • 749 visualizzazioni
  • 30 min
  • 12 porzioni
  • Difficoltà facile
  • 110 Kcal

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Ingredienti

12 gusci per vol-au-vent
150 g di gamberetti sgusciati
70 g di robiola
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 noce di burro
timo fresco o secco q.b.
un goccio di brandy
50 g salmone affumicato + un po' per guarnire
80 g di tonno sott'olio
maionese q.b.
3 acciughe sott'olio
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