Vol-au-vent salmone e gamberetti
Ingredienti
- 12 gusci per vol-au-vent
- 150 g di gamberetti sgusciati
- 70 g di robiola
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 1 noce di burro
- timo fresco o secco q.b.
- un goccio di brandy
- 50 g salmone affumicato + un po' per guarnire
- 80 g di tonno sott'olio
- maionese q.b.
- 3 acciughe sott'olio
Preparazione Vol-au-vent salmone e gamberetti
I vol-au-vent al salmone e ai gamberetti sono antipasti belli da vedere e gustosissimi da mangiare!
Per cominciare fai rosolare per tre o quattro minuti in padella assieme a una noce di burro i gamberetti e quando saranno ben rosolati mettine da parte 12 da utilizzare come guarnizione.
Versa in padella con gli altri gamberetti rimasti un goccio di brandy e lascialo evaporare a fuoco vivace per un minuto. Una volta che l’odore alcolico sarà sparito, aggiungi la passata di pomodoro e un pizzico di timo, quindi lascia cuocere ancora per un paio di minuti.
Trasferisci i gamberetti in un mixer e frullali assieme alla robiola, fino ad ottenere una crema soffice.
Trasferisci la crema in 6 gusci di vol-au-vent e guarniscili con i gamberetti tenuti da parte.
Per la farcia al salmone, frulla il tonno sgocciolato dal suo olio di conservazione assieme a 50 g di salmone affumicato, le acciughe e tre cucchiai di maionese. Una volta frullato il tutto, trasferisci la crema nei vol-au-vent e guarniscili con piccole fettine arrotolate di salmone affumicato.
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Ingredienti
| 12 gusci per vol-au-vent | |
| 150 g di gamberetti sgusciati | |
| 70 g di robiola | |
| 1 cucchiaio di passata di pomodoro | |
| 1 noce di burro | |
| timo fresco o secco q.b. | |
| un goccio di brandy | |
| 50 g salmone affumicato + un po' per guarnire | |
| 80 g di tonno sott'olio | |
| maionese q.b. | |
| 3 acciughe sott'olio |
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