Waffle al latticello

Cugini non meno famosi della più classica ricetta://195 Pancakes classici, i Waffle al latticello (da noi vengono chiamati Gaufre) sono uno dei dolci più consumati in assoluto a colazione negli Stati Uniti e sono molto popolari che in Belgio, Francia e Germania. In America sono così amati che esistono addirittura delle catene di ristoranti tutte dedicate ai waffle! Questa versione è molto soffice per la presenza del latticello, ma visto che in Italia è molto difficile da trovare, potrai realizzare in casa un sostituto del latticello, seguendo la ricetta://132 Latticello o Buttermilk che trovi nella sezione delle preparazioni base.

Per farli serve la piastra apposita, in commercio ne esistono di diversi tipi, sia elettriche, come questa http://amzn.to/2va589p che più casalinghe, come questa http://amzn.to/2txiieE da usare sui fornelli di casa.

Con queste dosi otterrai 4 waffle grandi (da circa 18-20 centimetri di diametro) oppure 6 più piccolini, dipende molto dalla dimensione dello stampo che utilizzi.

Per realizzarli, setaccia in una ciotola 250 g di farina 00 assieme a 2 cucchiai di zucchero, 5 g di lievito vanigliato per dolci, mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e un pizzico di sale, quindi tieni da parte questo mix secco.

In un’altra ciotola sbatti leggermente le due uova assieme a 350 g di latticello e 200 g di burro fuso, poi unisci poco alla volta il mix secco di farina e mescola il tutto con una frusta in modo da non lasciare grumi. Il burro non è sostituibile, perché usando olio di semi i waffle verrebbero più asciutti e secchi.

A questo punto scalda la piastra apposita per i waffle e non appena sarà ben calda, ungila con poco burro e versaci un po’ di pastella (la quantità dipende dalla dimensione della piastra), poi richiudi la piastra e lascia cuocere il waffle fino a quando sarà completamente dorato da entrambi i lati.

Una volta cotto, stacca delicatamente il waffle dalla piastra e mettilo in un piatto, poi procedi allo stesso modo con la pastella rimanente.

Una volta pronti, guarnisci i Waffle al latticello con un po’ di sciroppo d’acero e se vuoi rimanere fedele alla tradizione americana, aggiungi anche un pezzetto di burro sopra ognuno.

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