Zucca in insalata

La zucca in insalata è un contorno gustosissimo, apprezzato soprattutto dagli amanti dei sapori intensi. La dolcezza della zucca viene infatti stemperata dal condimento, quindi se anche sei tra quelli che non amano il sapore dolce della zucca, sono sicura che in questa versione l’apprezzerai anche tu!

Per preparare la Zucca in insalata, fai innanzitutto cuocere 1 kg di polpa di zucca a dadini e per farlo, mettila su di una teglia dai bordi bassi, ungila con poco olio di oliva e falla cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40 minuti o comunque fino a quando sarà cotta, morbida e colorita.

Per cuocere la zucca io di solito utilizzo una teglia molto grande e bassa, come questa https://amzn.to/2ud7wjP che mi permette di non sovrapporre troppo i pezzi di zucca uno sull’altro.

Una volta cotta, sforna la zucca, lasciala intiepidire mettendola in una ciotola e nel frattempo occupati del condimento.

Fai tostare in una padella posta su fuoco vivace 120 g di pinoli sgusciati fino a quando saranno ben coloriti e profumati, poi toglili dal fuoco e tienili da parte.

In un pentolino posto su fuoco basso fai scaldare 40 ml di olio di oliva e non appena sarà ben caldo metti a soffriggere 1 spicchio di aglio tritato e le foglie di salvia tritate, facendo attenzione a non farli bruciare.

Dopo un paio di minuti aggiungi 40 ml di aceto di mele, mescola bene e fai cuocere sempre a fuoco basso per 1 o 2 minuti.

Versa questa salsina sulla zucca, aggiungi i pinoli tostati, condisci il tutto con un generoso pizzico di sale e mescola delicatamente, poi lascia riposare la tua zucca in insalata per il tempo che servirà a raffreddarsi completamente.

Una volta fredda, servi la tua zucca in insalata e buon appetito!

Secondo me questa zucca in insalata è l’accompagnamento perfetto per la ricetta://1592 Fettine panate.

Articoli correlati