Zucchine all’alloro

Ogni tanto capita che un particolare aroma o un sapore ci facciano riaffiorare alla mente ricordi di anni lontani. Quasi sempre si tratta di aromi e sapori semplici, magari un piatto cucinato dalla mamma o dalla nonna; a me ad esempio capita sempre con le zucchine all’alloro. Sono uno dei miei comfort food personali, capaci di farmi sentire a casa.

Per preparare le zucchine all’alloro, devi innanzitutto occuparti delle zucchine: lavale con cura, spuntale alle estremità e tagliale a rondelle spesse circa 2-3 millimetri o se vuoi, anche più sottili.

In una padella antiaderente capiente posta su fuoco vivace, fai scaldare due o tre cucchiai di olio di oliva e appena sarà ben caldo, metti a cuocere le zucchine, salale leggermente e aggiungi anche 4 foglie di alloro e se vuoi una macinata di pepe. Se vuoi che l’aroma dell’alloro sia più forte, stropiccia le foglie con le mani, prima di metterle nella padella.

Copri la padella con il coperchio e lascia cuocere le zucchine, mescolandole di tanto in tanto, fino a quando saranno ben cotte, morbide e rosolate secondo il tuo gusto. A me, piacciono ben rosolate.

Se avanzano, queste zucchine sono perfette per condire un buon piatto di pasta oppure come ingrediente di una bella frittata!

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