
Zucchine del velista
Ingredienti
- 4 zucchine tonde
- 160 g di tonno sott'olio
- 60 g di gamberetti sgusciati
- 60 g di riso basmati
- 1 cipolla piccola
- olio di oliva q.b.
- burro q.b.
- 1 uovo
- sale q.b.
- grana padano grattugiato q.b.
- pangrattato q.b.
Preparazione Zucchine del velista
Lava bene le zucchine, privale delle estremità e tagliale a metà, poi falle scottare per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata o al vapore nella vaporiera o nella pentola a pressione con l’apposito cestello per due minuti, finchè non saranno cotte ma ancora piuttosto sode.
A questo punto svuota le zucchine della loro polpa, scavandole con un cucchiaio e metti la polpa in un colino, tenendola da parte. Lascia asciugare le barchette di zucchina capovolte su un foglio di carta assorbente da cucina.
Nel frattempo occupati del ripieno: fai bollire il riso in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione e fai soffriggere la cipolla in una casseruola assieme a un filo di olio di oliva.
Quando la cipolla sarà appassita, unisci i gamberetti puliti e lasciali cuocere per due o tre minuti, poi unisci il tonno scolato dal suo olio di conservazione e prosegui la cottura per due minuti.
Trascorsi i due minuti unisci la polpa delle zucchine tenuta da parte e il riso bollito e ben scolato. Mescola bene e lascia rosolare il tutto in padella per tre minuti.
Al termine della cottura aggiungi un uovo leggermente sbattuto, il grana grattugiato, mescola bene il tutto e spegni il fuoco.
Riempi con questo composto le barchette di zucchina, cospargile con un po’ di pangrattato e qualche fiocchetto di burro, quindi disponile in una teglia unta con poco olio oppure foderata con carta da forno.
Trasferisci le zucchine ripiene in forno caldo a 150 °C per circa 15 minuti, lasciandole gratinare in superficie durante gli ultimi 5 minuti.
Servi le zucchine del velista ben calde e buon appetito!
Volendo, puoi aggiungere della mozzarella o del formaggio filante al ripieno, per renderle ancora più golose.
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Ingredienti
4 zucchine tonde | |
160 g di tonno sott'olio | |
60 g di gamberetti sgusciati | |
60 g di riso basmati | |
1 cipolla piccola | |
olio di oliva q.b. | |
burro q.b. | |
1 uovo | |
sale q.b. | |
grana padano grattugiato q.b. | |
pangrattato q.b. |
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