Zucchine in carpione

Questa ricetta, fa parte della serie “voglio evitare vita sociale”, quindi evita di mangiare questo piatto se dopo vuoi avere a che fare con altre persone…

Taglia le zucchine in 4 per il lato lungo e poi a tocchetti, non tagliarle a rondelle altrimenti si disferanno irrimediabilmente e ti ritroverai con una pappetta gustosa ma poco invitante.

Metti a friggere le zucchine in una padella con mezzo bicchiere di olio e un pizzico di sale e falle friggere a fuoco vivace finchè cominceranno ad abbrustolirsi e non saranno ben cotte.

Togli le zucchine dalla padella con una schiumarola e mettile in una terrina a raffreddare. Ora prepara il carpione, con cui andrai a condire le zucchine.

Utilizza l’olio avanzato dalla frittura delle zucchine facendo soffriggere su fuoco bassissimo l’aglio e la salvia tritati (volendo, puoi aggiungere una fogliolina di menta al trito per avere un gusto più “fresco”) facendo attenzione a non bruciarli, altrimenti diventerà tutto amarissimo.

Dopo qualche secondo aggiungi il mezzo bicchiere di aceto mescolando velocemente e fai cuocere sempre a fuoco basso per 1 o 2 minuti.

Versa la salsina ancora calda sulle zucchine e attendi che il tutto si raffreddi.

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