Zucchini slaw

Chi è stato almeno una volta negli Stati Uniti, non può non essersi imbattuto, almeno una volta, nel “Coleslaw”, o come amano chiamarla informalmente,”Slaw”. Questo contorno, che io adoro e che in America sembra non mancare mai come accompagnamento a praticamente ogni piatto, altro non è che un’insalata di cavolo cappuccio e carote, e se vuoi, nella sezione dei contorni trovi la ricetta://058 Coleslaw.

Questa versione è realizzata con le zucchine e altre verdure al posto dei cavoli e il risultato è davvero piacevole: un’insalata colorata, fresca e delicata, ideale da servire come accompagnamento a piatti di carne o pesce. Io ho utilizzato anche i semi di Nigella per insaporire. Questi piccoli semi neri hanno un sapore amaro e pungente con un leggero odore di fragole. Se però non ami questo genere di sapore, puoi semplicemente ometterla oppure sostituirla con semi di cipolla o di sesamo.

Lava bene le zucchine, spuntale alle estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi oppure tagliale a julienne, poi mettile in una ciotola; alla fine dovrai ottenere circa 150 g di zucchine grattugiate.

Lava bene anche il peperone e taglialo a listarelle sottili (ottenendone 100 g), poi aggiungilo nella ciotola assieme alle zucchine.

Taglia a bastoncini piccoli anche i 3 ravanelli e a pezzetti piccoli la costa di sedano, poi aggiungi anche questi ingredienti nella ciotola.

In una ciotola a parte mescola 1 cucchiaino di zucchero e un generoso pizzico di sale assieme a due cucchiai di aceto di mele, e non appena il sale e lo zucchero saranno completamente sciolti, aggiungi un cucchiaio di maionese e un cucchiaino di semi di Nigella.

Utilizza la salsina appena preparata per condire le verdure, mescola bene il tutto e servi subito in tavola.

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