Zuppa di cipolle gratinata

Fai tostare le fette di baguette sotto il grill del forno per qualche minuto, finchè non saranno diventate dorate e croccanti (ci vorranno 6-8 minuti), poi disponine due sul fondo delle due cocotte individuali (o sul fondo di una zuppiera di terracotta).

Ora viene la parte ‘triste’, quindi armati di asciugamano, legatelo attorno al naso e alla bocca e comincia a pelare e affettare le cipolle, che dovranno essere tagliate sottilissime. Non ti preoccupare, sembrerà una montagna di cipolle, ma una volta cotte il loro volume diminuirà notevolmente!

Fai sciogliere il burro in una padella larga e con i bordi alti, aggiungi le cipolle e lasciale cuocere per circa 45 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto finchè non saranno diventate quasi caramellate (eventualmente puoi aggiungere un goccio di acqua o di brodo perchè non brucino).

Trascorso questo tempo unisci l’aglio tritato finemente e prosegui la cottura per altri 5 minuti, quindi spolvera le cipolle con la fecola di patate, mescolando bene in modo che non si formino grumi e unisci tutto il brodo caldo.

Porta a ebollizione il tutto e lascia cuocere la zuppa per circa 40 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Una volta pronta, versa la zuppa nelle cocotte o nella zuppiera dove hai messo precedentemente le fette di baguette, appoggia le altre fette di pane sulla zuppa e cospargi il tutto con il gruyère grattugiato.

Trasferisci le cocotte (o la zuppiera) in forno caldo e con il grill acceso e lasciale gratinare per 10 minuti, finchè non si sarà formata una crosticina in superficie.

Servi la zuppa di cipolle molto calda e se vuoi, accompagnala con altre fette di pane tostate.

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