Zuppa di fagioli neri

La zuppa di fagioli neri è un piatto saporito e sostanzioso, perfetto da gustare assieme a tortillas di mais o di grano, o perché no, con delle croccantissime chips di mais, che doneranno un tocco croccantino a questa saporita zuppa.

Se vuoi puoi preparare in casa le Tortillas seguendo la ricetta://848 Tortillas di mais oppure la ricetta://1807 Tortillas di farina.

Per preparare la Zuppa di fagioli neri, inizia facendo rosolare 100 g di pancetta dolce assieme alla cipolla e la carota tritate in una casseruola con un filo di olio, a fuoco vivace. Appena la cipolla sarà ammorbidita, unisci qualche rondella di peperoncino Jalapeño sott’aceto e prosegui la cottura per qualche minuto, mescolando spesso.

Per cuocere le zuppe di solito io utilizzo spesso questa https://amzn.to/2GG1ptd ossia una casseruola a un manico, in rame stagnato, che mantiene perfettamente la temperatura.

A questo punto aggiungi 600 g di fagioli neri bolliti e 600 ml di brodo vegetale caldo, mescola bene e lascia cuocere il tutto per 15-20 minuti, sempre mescolando di tanto in tanto.

Verso fine cottura aggiusta di sale e con un frullatore ad immersione frulla parzialmente la tua zuppa, quel tanto che serve per renderla leggermente più cremosa.

A parte taglia a dadini la polpa di mezzo avocado hass, poi servi la tua Zuppa di fagioli neri guarnendola con l’avocado e un po’ di prezzemolo o coriandolo fresco tritato.

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