Zuppa di farro e verdure
Ingredienti
- 250 g di farro a cottura veloce
- 200 g di fagioli borlotti freschi (oppure secchi e ammollati per 12 ore in acqua fredda)
- 2 litri di acqua
- 1 carota
- 2-3 coste di sedano
- 1 cipolla
- timo (fresco o secco) q.b.
- 1 pizzico di curcuma
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione Zuppa di farro e verdure
La zuppa di farro e verdure è un primo piatto leggero, realizzato con il farro a cottura veloce (che cuoce in 10 minuti). Se invece tu hai a disposizione un farro perlato normale, segui le istruzioni per la cottura che trovi sulla confezione.
Per prima cosa prepara il brodo: in una pentola capiente metti a bagno in 2 litri di acqua fredda la carota pelata e tagliata a pezzetti, il sedano ridotto a pezzetti (comprese le foglie, se le ha), la cipolla tagliata a metà e i fagioli borlotti, quindi accendi il fuoco e lascia cuocere il tutto per circa 2 ore.
Trascorso il tempo necessario, filtra il brodo e mettilo da parte, poi frulla o passa con un passaverdure le verdure e i borlotti, ottenendo una crema liscia.
Fai cuocere il farro nel brodo tenuto da parte per 10 minuti circa (se usi il farro perlato normale dovrai farlo preventivamente bollire per circa 20-25 minuti, prima di cuocerlo nel brodo).
Terminata la cottura del farro, unisci la cremina di verdure e fagioli, mescola bene e aggiusta di sale se necessario, poi condiscila con un po’ di timo (fresco o secco) e della curcuma in polvere, in quantità a piacere.
Lascia riposare la zuppa per 5 minuti prima di servirla in tavola, assieme a un filo di olio a crudo.
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Ingredienti
| 250 g di farro a cottura veloce | |
| 200 g di fagioli borlotti freschi (oppure secchi e ammollati per 12 ore in acqua fredda) | |
| 2 litri di acqua | |
| 1 carota | |
| 2-3 coste di sedano | |
| 1 cipolla | |
| timo (fresco o secco) q.b. | |
| 1 pizzico di curcuma | |
| olio di oliva q.b. | |
| sale q.b. |
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