Zuppa di zucca alle noci
Ingredienti
- 300 g di zucca pelata e a dadini
- 80 g di noci macadamia
- 1 piccola cipolla
- 1 cucchiaino di zenzero fresco a pezzetti
- mezza mela sbucciata e a pezzetti
- 2 tazze di brodo di pollo
- yogurt bianco intero q.b
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Zuppa di zucca alle noci
Metti in un mixer le noci (tienine un paio da parte per decorare il piatto), la cipolla pelata e lo zenzero fresco a pezzetti, azionalo e trita tutto per qualche secondo.
Scalda l’olio in una padella e metti a soffriggere il trito di cipolla, noci e zenzero per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciarlo.
Aggiungi al soffritto la zucca a pezzetti, la mela, anch’essa sbucciata e tagliata a pezzetti e lascia cuocere a fiamma vivace per due o tre minuti.
Trascorso questo tempo unisci il brodo di pollo, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti, finchè la zucca non sarà ben cotta e morbida.
Trasferisci tutto in un frullatore (o in alternativa puoi usare il frullatore a immersione) e frulla il tutto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Rimetti in pentola la zuppa, aggiusta di sale e pepe e prosegui la cottura finchè la zuppa non avrà assunto la consistenza che desideri.
Servi la zuppa in ciotole individuali guarnendola con un po’ di yogurt bianco e le noci intere tenute da parte (se vuoi puoi tostare le noci per qualche minuto nel forno a 200 °C).
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Ingredienti
| 300 g di zucca pelata e a dadini | |
| 80 g di noci macadamia | |
| 1 piccola cipolla | |
| 1 cucchiaino di zenzero fresco a pezzetti | |
| mezza mela sbucciata e a pezzetti | |
| 2 tazze di brodo di pollo | |
| yogurt bianco intero q.b | |
| 1 cucchiaio di olio di oliva | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. |
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