Ricetta Zuppa di zucca alle noci - La ricetta di Piccole Ricette
Zuppa di zucca alle noci

Zuppa di zucca alle noci

Extra:
  • Economica
  • Senza glutine

Ingredienti

Preparazione Zuppa di zucca alle noci

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Metti in un mixer le noci (tienine un paio da parte per decorare il piatto), la cipolla pelata e lo zenzero fresco a pezzetti, azionalo e trita tutto per qualche secondo.

Scalda l’olio in una padella e metti a soffriggere il trito di cipolla, noci e zenzero per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciarlo.

Aggiungi al soffritto la zucca a pezzetti, la mela, anch’essa sbucciata e tagliata a pezzetti e lascia cuocere a fiamma vivace per due o tre minuti.

Trascorso questo tempo unisci il brodo di pollo, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti, finchè la zucca non sarà ben cotta e morbida.

Trasferisci tutto in un frullatore (o in alternativa puoi usare il frullatore a immersione) e frulla il tutto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Rimetti in pentola la zuppa, aggiusta di sale e pepe e prosegui la cottura finchè la zuppa non avrà assunto la consistenza che desideri.

Servi la zuppa in ciotole individuali guarnendola con un po’ di yogurt bianco e le noci intere tenute da parte (se vuoi puoi tostare le noci per qualche minuto nel forno a 200 °C).

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 30 min
  • 2 porzioni
  • Difficoltà media
  • 392 Kcal

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Ingredienti

300 g di zucca pelata e a dadini
80 g di noci macadamia
1 piccola cipolla
1 cucchiaino di zenzero fresco a pezzetti
mezza mela sbucciata e a pezzetti
2 tazze di brodo di pollo
yogurt bianco intero q.b
1 cucchiaio di olio di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
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