Spezzatino al burro di arachidi
Lo spezzatino Nordafricano
Lo Spezzatino al burro di arachidi, conosciuto anche con il nome di Maafe o Mafè, è un secondo piatto di origine maliana (ossia del Mali), ma diffuso in diversi stati...
Africa
Le saporite e speziate ricette della cucina africana.
Salsa Harissa al peperone
Piccantissima e versatile
La Salsa Harissa al peperone è una salsa piccantissima di origine nordafricana, molto diffusa in Marocco, Tunisia e Algeria. Come spesso accade, non esiste una sola ricetta per preparare questa...
La classifica dei 20 cibi più disgustosi al mondo
I 20 cibi che non mangeresti mai nella vita... forse.
Chi non ricorda la mitica cena servita in Indiana Jones e il tempio maledetto? Cena a base di serpente a sorpresa, scarabei giganti, brodo con occhi di mucca e cervello...
Tajine di pollo ai limoni e olive
La prima volta che ho preparato questo piatto è stato amore a primo assaggio, lo ammetto, un po’ perché adoro il limone e lo metterei ovunque (e mio marito mi...
Limoni in salamoia
Da quando li ho “scoperti”, i limoni in salamoia sono una di quelle cose che non manca mai in casa e anzi, cerco di averne sempre una bella scorta pronta...
Harissa
Ideale per i tuoi piatti più piccanti
Questa miscela a base di peperoncino, aglio ed arricchita da altre spezie, è largamente usata in Marocco, Tunisia e Algeria. Viene usata sia come condimento che come ingrediente ed ha...
Niter kibbeh
Il burro dei nomadi
Questo burro chiarificato e aromatizzato, chiamato anche tesmi (in tigrino), tipico della cucina etiope e eritrea è molto particolare e gustoso. In Etiopia viene utilizzato ampiamente su verdure e carni....
Ras el Hanout 2
Aromi dolci del Nordafrica
Ras el Hanout significa letteralmente “capo della drogheria”, perché si tratta di una miscela delle migliori spezie che potrebbe offrire ogni mercante di spezie in Marocco (o in Nord Africa...
Tabel
Il mix perfetto per il tuo couscous
Il tabel è una miscela di spezie molto usata nella cucina araba, in particolare quella tunisina, dove viene impiegato nella preparazione di molte pietanze, tra cui il couscous. Preparazione Fai...
African Rub
Il mix ideale per le tue grigliate
L’African Rub è una miscela nata in Sud Africa per insaporire le carni alla brace. Ha un sapore intenso e molto aromatico. Questa versione è addolcita dalle albicocche secche e...
Dukkah
Una miscela di spezie e frutta secca, aromatica e gustosa
La Dukkah è una miscela egiziana di spezie e di frutta secca, molto aromatica e gustosa, la cui ricetta tradizionale prevede anche sesamo e nocciole. La parola dukkah significa in...
Gaalat dagga
Una miscela profumatissima, calda e speziata
Il Gaalat dagga è una profumatissima miscela originaria della Tunisia. Il gusto pungente del pepe e dei grani del paradiso, il profumo caldo della cannella, della noce moscata e dei...
Mhalbya
Il Mhalbya o Mahlabia è un dolce tipico della Libia, dal sapore molto delicato e dalla consistenza morbida e vellutata. Si tratta di un dolce che somiglia vagamente a una...
Polpo alla Malgascia
Questo è uno speziato secondo piatto di ispirazione Malgascia, ossia del Madagascar e come molti altri piatti Malgasci, anche questo andrebbe accompagnato a una generosa ciotola di riso bollito. Prima...