Zuppa inglese
Il dolce nato nel Rinascimento
La Zuppa inglese è un morbido dessert al cucchiaio composto di strati di crema pasticcera normale e al cioccolato, intervallati da Savoiardi intinti in uno sciroppo all’alchermes. Le origini di...
Emilia Romagna
Le ricette e i piatti tipici della cucina emiliana.
Piadine crudo e squacquerone
Un classico intramontabile
Le Piadine crudo e squacquerone si può dire siano un classico intramontabile, soprattutto in Emilia Romagna, dove l’ho potuta assaggiare svariate volte. Di solito queste piadine vengono considerate uno spuntino,...
Ragù alla bolognese
Il ragù classico, schietto e sincero
Il ragù alla bolognese è una di quelle preparazioni capace di unire e di dividere. Se da una parte ogni famiglia ha la sua ricetta perfetta, dall’altra è capace di...
Pisarei e fasò
Il primo piatto tipico Piacentino
I Pisarei e fasò sono un delizioso primo piatto tipicamente piacentino, realizzato con un formato di pasta molto particolare, i pisarei, ossia dei piccoli gnocchetti di farina, pangrattato e acqua,...
Uccelletti scappati
Il secondo piatto dall’incredibile sapore rustico
Gli uccelletti scappati sono un secondo piatto rustico e saporito preparato in diverse regioni d’Italia e più in particolare Emilia Romagna e Lombardia. Il nome così particolare deriva dal fatto...
Risotto alla parmigiana
Il più classico e semplice tra i risotti
Il risotto alla parmigiana è uno tra i risotti più classici in assoluto e anche uno dei più semplici e gustosi, conosciuto anche con il nome di Risotto alla piemontese,...
Gnocco fritto senza glutine
L'antipasto tipico Emiliano in versione gluten free
Lo gnocco fritto senza glutine è la variante priva di glutine del classico gnocco fritto, un antipasto tipico della cucina Emiliana: in pratica si tratta di un impasto lievitato, steso,...
Zuppa imperiale
Non il "solito" brodino
La zuppa imperiale è un primo piatto tipico dell’Emilia Romagna ma si trova anche nelle Marche e in Abruzzo, dove è conosciuta con il nome di Pasta reale. Come spesso...
Torta di riso emiliana
Nata secoli fa nelle cucine dell’Emilia-Romagna, questa deliziosa torta è ormai un classico della cucina tradizionale italiana, tanto che la sua ricetta originale è depositata presso l’Accademia Italiana della Cucina....
Piadina Romagnola
Chiamata anche piada, pieda, pida, piè, secondo i dialetti locali, la piadina romagnola, è uno dei prodotti italiani tra i più conosciuti e apprezzati non solo in Italia ma in...
Crema fritta
La crema fritta è una preparazione tradizionale di diverse regioni italiane e a seconda del luogo, può essere considerata un antipasto, una parte integrante del fritto misto, oppure come in...
Passatelli in brodo
I passatelli sono uno dei più classici piatti della cucina dell’Emilia-Romagna, molto diffusi anche in Umbria, soprattutto nella Provincia di Perugia e nelle Marche, in particolare nella provincia di Pesaro e Urbino. Pur essendo...
Tortellini
I tortellini sono uno dei formati di pasta all’uovo ripiena più conosciuto al mondo. Sul suo ripieno si potrebbe scrivere un libro intero, ma la confraternita del tortellino, nel 1974,...
Acquadelle fritte
Se non le hai mai viste, le acquadelle sono dei piccoli pesci con il corpo affusolato di color argento, il ventre tondeggiante bianco latteo, il dorso di un colore grigio...
Torta tenerina
Questa irresistibile torta al cioccolato deve i suoi natali alla città di Ferrara, dove era già nota agli inizi del 1900 con il nome di Torta Regina del Montenegro o...
Salsa al cren
Piccantissima e molto saporita, la salsa al cren è una preparazione adatta ad accompagnare carni bollite o arrosti in genere. Anche se è poco conosciuta, questa salsa fa parte della...
