Focus And Tips

Cinquanta sfumature di carpaccio

Dal Classico veneziano alle versioni più strane

Fresco, appetitoso, perfetto da gustare in primavera e in estate, il Carpaccio è uno dei piatti che amo di più quando fa caldo, perché è buono, versatile e piò essere...

Le spezie in cucina Vol. 2

Gli aromi per rendere speciali i tuoi piatti

Quando cucino, non manco mai di usare qualche spezia, per dare un tocco di freschezza o un profumo particolare, o magari per utilizzare meno sale, dato che le spezie hanno questo...

Erbe e piante aromatiche vol 2

Come sceglierle e usarle in cucina

Eccomi con il secondo articolo che parla delle erbe aromatiche, dopo aver fatto una breve introduzione alle erbe, a come utilizzarle e perché, e se vuoi saperne di più, ti...

Le farine alternative da usare in cucina

Usi e sostituzioni per non sbagliare mai

Il mondo delle farine è ampio e variegato, ne esistono davvero di molti tipi diversi, ognuna con le sue caratteristiche. Infatti oltre le diverse farine di grano, di cui ho...

Come sostituire il lievito nelle ricette

Ecco quello che devi sapere

Di lieviti ne ho già parlato abbondantemente nel mio articolo dedicato, quindi ti consiglio, prima di procedere con la sostituzione del lievito, che si tratti di pane, pizza, torte o...

Erbe e piante aromatiche vol 1

Come sceglierle e usarle in cucina

Devo essere sincera, senza le mie erbe e piante aromatiche, sarei finita. Nella mia cucina le utilizzo moltissimo e credo siano uno di quegli ingredienti capace di cambiare tutto, quel...

Come usare la colla di pesce

Tutto quello che non hai mai osato chiedere sulla gelatina alimentare

D’accordo il termine colla di pesce può non ispirare molto soprattutto quando si pensa di preparare un budino o della panna cotta, ma sfatiamo qualche mito. La colla di pesce,...

Le spezie in cucina Vol. 1

Un universo di profumi per i tuoi piatti

Dovessi descrivere cosa sono per me le spezie in cucina, direi sicuramente che sono quella polvere magica che trasforma un piatto in un incantesimo, sono l’arma segreta e invisibile che...

Le bagne per torte

Spesso mi è capitato che mi chiedessero se nella preparazione di un determinato dolce potesse andare bene inumidire l’impasto con una bagna. Infatti alle volte, per quanto un pan di...

Vademecum dell’arrosto perfetto

Trucchi e consigli per un arrosto da urlo

Siamo italiani, praticamente viviamo di pasta ma ci sono alcune cose che, oltre alla pasta, per noi sono imprescindibili. Come l’arrosto della domenica. Ma fare un buon arrosto spesso non...

Come sopravvivere alle feste in 5 punti

Natale e Capodanno forse non saranno più un supplizio

Ehi, non è per metterti ansia, ma lo sai che a Natale mancano meno di 10 giorni? E le feste iniziano già il 24, con i vari cenoni della Vigilia,...

Tutti i modi di cuocere la pasta

Perché farla bollire non è l’unico modo

Sento già fischi e boati arrivare dagli spalti. Ma siccome sono testarda e soprattutto mi piace scoprire sempre nuovi modi di cucinare, non mi arrenderò così facilmente, sappilo. Di formati...

Piccoli, dolci, soffici e vanno giù che è un piacere. Sto parlando dei mitici Muffin, piccole torte personalizzabili all’infinito. In Inghilterra, nel 1700 erano destinati alla servitù e preparati con...

ValentinaPiccoleRicette

18 Novembre 2019

Brodi aromatici con la Moka

Un uso alternativo della caffettiera

Quando pensiamo alla Moka, ossia la classica caffettiera, ci faremmo sempre e solo il caffè. Ma la realtà è che questo fantastico strumento altro non è che una macchina per...

ValentinaPiccoleRicette

13 Novembre 2019

Zuccheri, dolcificanti e come utilizzarli

La guida più dolce del mondo

Basta un poco di zucchero e la pillola va giù, canticchiava ingenuamente la nostra amica Mary Poppins. Ma quale zucchero? E soprattutto, quale pillola? Cara la mia Mary. Una volta...

ValentinaPiccoleRicette

28 Ottobre 2019

Vademecum degli gnocchi di patate perfetti

Segreti e barbatrucchi per preparare degli gnocchi indimenticabili

Ormai siamo così abituati agli gnocchi già pronti, così duri e gommosi che abbiamo scordato come sono i veri gnocchi, quelli preparati in casa, con gli ingredienti giusti: patate, farina,...

ValentinaPiccoleRicette

18 Ottobre 2019

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