Patate alla lionese
Ecco un contorno di origine francese, ricco e gustoso, che puoi preparare facilmente, con ingredienti che è quasi impossibile non avere in casa. Saporite ma semplici, le patate alla lionese...
Francia
Tante ricette della tradizione francese, che siano raffinate ed eleganti o semplici e rustiche.
Ganache al cioccolato
Ganache, in francese, significa maldestro (per non dire imbecille): nome bizzarro per una crema, che però ne spiega l’origine. Pare infatti che un giovane apprendista pasticcere parigino, aggirandosi per la...
Salsa Bernese
La salsa bernese (sauce béarnaise) è una salsa tipica della cucina francese, preparata per la prima volta nell’Ottocento da un cuoco parigino, probabilmente per errore, e poi diventata una delle...
Pasta brisée
Cugina d’oltralpe della più mediterranea ricetta://1794 Pasta matta, la pasta brisée è una preparazione base tipica della cucina francese, particolarmente apprezzata per la sua croccantezza e versatilità, che dà un...
Pasta choux per bigne e eclair
Alzi la mano chi non ha mai ceduto alla tentazione di mangiare un bignè o un eclair dopo l’altro. Certo però che acquistarli in pasticceria non sempre è molto economico,...
Patatine fritte aglio e prezzemolo
Le patate fritte si sa, sono un must, le regine dei contorni. Ma prova ad aromatizzarle con aglio e prezzemolo e scoprirai una nuova dimensione del gusto! Prima di cominciare...
Boeuf bourguignon
Il Boeuf bourguignon è un piatto classico della cucina francese, piuttosto elaborato ma in grado di dare molte soddisfazioni. La ricetta affonda le sue origini in una delle regioni orientali...
Far Breton
Realizzato con ingredienti semplici, il Far Breton è un dolce francese, originario della Bretagna, una regione situata nel nord-ovest della Francia. Il suo aspetto somiglia un po’ a quello di...
Tartiflette
La tartiflette è un piatto tipico della Savoia francese. Prende nome dal suo ingrediente principale, la patata, che in savoiardo si chiama “tartiflà”. È una ricetta rustica, antica, perfetta per...
Croque-monsieur
Il Croque-monsieur è un sandwich molto popolare in Francia e soprattutto a Parigi, dove viene servito praticamente in ogni cafè e bistrot della città. Il suo nome è composto dal...
Insalata al Roquefort
Il Roquefort è un formaggio tipico della Francia del Sud, preparato con latte di capra e caratterizzato dalle venature blu-verdi che ne attraversano la pasta. Ha un sapore piuttosto forte,...
Flognarde alle albicocche e mandorle
La Flognarde è un dolce di origine francese simile a un flan, decisamente morbido, umido e delizioso. In pratica si tratta della versione alle albicocche della più classica ricetta://1425 Clafoutis...
Quatre quarts al limone
La Quatre quarts è una torta tipica della Bretagna francese. Il nome “Quatre quarts”, significa “Quattro quarti” e deriva proprio dai suoi ingredienti, che sono 4, tutti in uguale peso:...
Quiche di verdure
La Quiche è una torta salata di origine francese: un composto di uova e panna fresca o crème fraîche cotto all’interno di un involucro di pasta brisée. Le varianti sono...
Bouquet garni 1
Il mazzetto di aromi più classico in assoluto
Questo termine francese indica un insieme di erbe aromatiche fresche che servono per insaporire arrosti, stufati e sughi e che vengono legate a fascio, in modo da poterle eliminare facilmente...