Guida

Aceti aromatizzati: non ne farai più a meno

Perfetti per i tuoi piatti gourmet

Da un’anonima insalata a un piatto da ristorante stellato il passo è davvero breve e per arrivarci basta qualche goccia di uno dei mille aceti aromatizzati che si possono preparare...

Tartufo bianco o Tuber Magnatum Pico

Tartufo bianco

ll tartufo bianco è, il fungo per eccellenza, ha un sapore inequivocabile e risulta un po’ piccante, il suo profumo intenso e inebriante lo rende un fungo unico, ha una...

Differenza tra Stufato, Stracotto, Spezzatino e Brasato

Il dilemma del carnivoro

Lo ammetto, anche io spesso faccio confusione. A mia discolpa però nella cucina Italiana ci sono probabilmente migliaia di ricette in cui la carne, dopo essere stata eventualmente marinata in...

Le riduzioni, queste sconosciute

Dai una svolta ai tuoi piatti

Le riduzioni possono davvero dare una svolta alla tua cucina, perché con pochi e semplici passaggi aggiungerai gusto e sapore e rendere al contempo unici i tuoi piatti. Ma, di...

10 idee per usare gli scarti in cucina vol.2

Zero sprechi e più risparmio

Eccomi con il secondo volume della cucina senza sprechi. Hai mai pensato di riutilizzare le bucce dell’anguria oppure quelle di aglio e cipolla? Eh già perché se non lo sai,...

Vademecum del plumcake perfetto

Soffice, gonfio, dolce e umido al punto giusto

Ah il plumcake perfetto: un dolce rettangolo perfetto per la colazione, così invitante con la sua crosticina spaccata in superficie e realizzato con pochissimi ingredienti di base: farina, zucchero, uova...

ValentinaPiccoleRicette

28 Agosto 2020

Tartufo, l’alimento dal profumo sublime

Le regole da seguire e come conservarli al meglio

L’olio al tartufo, come scegliere un buon prodotto I tartufi italiani pregiati non compaiono sugli scaffali del supermercato. Fortunatamente per gli chef casalinghi, tra le specialità al tartufo, l’olio al...

ValentinaPiccoleRicette

26 Agosto 2020

Vademecum della salsiccia perfetta

Le 7 fasi per fare in casa una salsiccia da oscar

Fare la salsiccia in casa non è difficile e ti assicuro che può dare moltissime soddisfazioni, innanzitutto perché puoi personalizzarla secondo i tuoi gusti, sia in fatto di tipologia di...

ValentinaPiccoleRicette

29 Giugno 2020

Le farine alternative da usare in cucina

Usi e sostituzioni per non sbagliare mai

Il mondo delle farine è ampio e variegato, ne esistono davvero di molti tipi diversi, ognuna con le sue caratteristiche. Infatti oltre le diverse farine di grano, di cui ho...

ValentinaPiccoleRicette

13 Aprile 2020

Guida all’acquisto del riso

Varietà, utilizzi e come sceglierlo

Carnaroli, Baldo, Vialone nano, Roma, Ribe, Basmati, Jasmine, sono solo alcune delle innumerevoli varietà di riso che si possono trovare al supermercato. Ok, se la confusione regna sovrana nella tua...

ValentinaPiccoleRicette

19 Aprile 2019

Vademecum della bistecca perfetta

Trucchi e segreti per preparare una bistecca degna di questo nome

Negli svariati viaggi che ho fatto negli Stati Uniti ho avuto modo di assaggiare alcune tra le più buone bistecche della mia vita, non sto scherzando, forse non sarò riuscita...

ValentinaPiccoleRicette

17 Luglio 2018

Vademecum della frittata perfetta

Trucchi e consigli per non dire: ormai la frittata è fatta

E cosa ci vorrà mai? Qualche uovo, un po’ di verdure e via, la frittata è fatta. Appunto. Ma per ottenere una frittata perfetta, degna di questo nome, alcune regole...

ValentinaPiccoleRicette

6 Luglio 2018

Olio, burro e compagnia bella

Come sceglierli, usarli e sostituirli nelle ricette

In cucina, si sa, i grassi alimentari sono degli ingredienti importanti per ottenere buoni risultati e spesso sono irrinunciabili. Ne esistono davvero di tanti tipi diversi e alle volte, capire...

ValentinaPiccoleRicette

20 Aprile 2018

Panna da cucina VS Panna da montare

Tutto quello che avresti voluto sapere sulla panna e non hai mai osato chiedere.

Chiunque metta piede in una cucina prima o poi ci sbatte il muso: parlo della panna. E dico che ci sbatte il muso perché forse (e dico forse) la questione...

ValentinaPiccoleRicette

11 Settembre 2017

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