Supplì al telefono
I supplì al telefono sono un piatto tipico della cucina laziale e devono il loro nome alla mozzarella fusa che, una volta aperti, unisce le due parti come il filo...
Lazio
Le ricette e i piatti tipici della cucina laziale.
Arrabbiata classica
L’arrabbiata è lo specchio del popolo che l’ha inventata, i Romani: allegri, rumorosi, irascibili e passionali. Essendo un piatto della tradizione povera, praticamente ogni famiglia ha una sua versione e i...
Carbonara classica
Della carbonara si potrebbe parlare per giorni interni e se si vuole scoprirne l’origine, bisogna prepararsi a rimanere delusi, poiché le sue origini e la sua appartenenza alla tradizione sono...
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Ecco, siamo alle solite: è tardi, torni dal lavoro e non hai la minima idea di cosa mettere in tavola per cena. Non ti accontenti di un trancio di pizza...
Amatriciana classica
L’Amatriciana o come talvolta viene chiamata, la Matriciana, è uno dei piatti italiani più conosciuti ed apprezzati non solo in Italia, ma anche all’estero. Forse però non tutti sanno che...
Fettuccine alla Papalina
Le fettuccine alla Papalina sono un primo piatto nato da una rielaborazione di un grande classico: gli spaghetti alla carbonara. In questo piatto il guanciale lascia il posto al prosciutto...
Carciofi alla giudía
I carciofi alla giudía sono un piatto tipico della cucina giudaico-romanesca, nato nel ghetto ebraico della capitale. La ricetta originale consiste fondamentalmente in una frittura di carciofi. Le origini di...
Lumache alla romana
Questo è un piatto tipico della cucina romana di campagna. Un tempo le lumache si consumavano più spesso, complice il fatto che sono molto facili da trovare in campagna. Tradizionalmente...
Gnocchi alla romana
Per preparare questo classico laziale fai scaldare innanzitutto il latte in una pentola capiente, unisci il burro, un pizzico di sale e mescola bene, poi appena accennerà a bollire, versa...
Pici cacio e pepe
Fai cuocere i pici in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena saranno pronti, scolali (tenendo da parte un mestolo di...
Gnocchi alla romana senza glutine
Scalda il latte in una pentola, salalo leggermente e aggiungi il burro, lasciandolo fondere a fuoco dolce. Setaccia assieme le due farine e falle cuocere nel latte e burro, mescolando...
Puntarelle in insalata
Le puntarelle sono un contorno fresco, adatto per accompagnare delle carni alla brace o ai ferri. Lava e monda le puntarelle, tagliale a rondelle o a listarelle per il lungo,...
