Liguria

Le ricette e i piatti tipici della cucina ligure.

Trofie al pesto avvantaggiato

La pasta al pesto con una marcia in più

Tempo di preparazione: 45 min

Italia

Le Trofie al pesto avvantaggiato sono un primo piatto vegetariano delizioso, una ricetta della tradizione che amo preparare quando ho voglia di un piatto ricco e sostanzioso, capace di saziare...

Pesto veloce

Very easy, very good!

Tempo di preparazione: 20 min

Il Pesto veloce è una variante del classico pesto alla genovese, una ricetta che uso spesso per preparare il pesto perché è veloce, semplice e non si fa nessuna fatica....

Le Frittelle di farina di ceci, conosciute anche come Cuculli liguri, sono delle frittelle semplicissime da preparare, perfette per tutti perché sono senza glutine e senza lattosio, in quanto contengono...

ValentinaPiccoleRicette

6 Settembre 2020

Mini Pasqualine

La Torta Pasqualina in versione monoporzione

Tempo di preparazione: 120 min

Italia

Le Mini Pasqualine sono la versione miniaturizzata della più classica Torta Pasqualina, a base di bietole o erbette, quagliata e uova. Se vuoi realizzare la Torta Pasqualina classica, puoi seguire...

ValentinaPiccoleRicette

21 Marzo 2018

Salsa alle noci

Una salsa deliziosamente autunnale

Tempo di preparazione: 30 min

Italia

Rustica, cremosa e ricca, la salsa alle noci è un condimento tipico Ligure, come la più classica e conosciuta ricetta://1329 Pesto alla genovese. Di solito si abbina ai pansoti, un...

ValentinaPiccoleRicette

27 Settembre 2017

Panissa ligure ai cipollotti

Tempo di preparazione: 300 min

Italia

La Panissa è un piatto povero ma molto nutriente, tipico della cucina ligure, che spesso viene confuso con la ricetta://042 farinata o la ricetta://1812 Farinata chips. La sua preparazione, all’inizio,...

ValentinaPiccoleRicette

10 Luglio 2017

Torta Pasqualina

Tempo di preparazione: 180 min

Italia

La torta Pasqualina è una torta salata di origini liguri, preparata e consumata tradizionalmente nel periodo di Pasqua. Si tratta di una torta con ingredienti tipici primaverili come uova, erbette,...

ValentinaPiccoleRicette

23 Marzo 2016

Anicini

Tempo di preparazione: 120 min

Italia

Chiamati anche Anisetti, questi biscotti sono un concentrato di sapore unico! I più noti sono quelli sardi, ma sia nelle altre regioni italiane (ad esempio Liguria e Sicilia) che all’estero,...

ValentinaPiccoleRicette

25 Febbraio 2016

Baci di Alassio

Tempo di preparazione: 60 min

Italia

I Baci di Alassio sono una delle eccellenze Italiane e prendono il nome dalla cittadina dove nacquero, Alassio, che deve la sua popolarità proprio a questi dolcetti. I baci di...

ValentinaPiccoleRicette

6 Novembre 2015

Castagnaccio

Tempo di preparazione: 60 min

Italia

Il castagnaccio, chiamato anche Castignà, Baldino, Ghirighio o Patona, è un dolce tipico toscano, realizzato con farina di castagne e arricchito con uvette, pinoli e aghi di rosmarino. Le origini...

ValentinaPiccoleRicette

4 Ottobre 2015

Pesto di fave

Tempo di preparazione: 20 min

Italia

Il pesto di fave, chiamato anche Marò o Pestun de fave è una salsa tipica Ligure, che ha origini molto antiche, probabilmente Saracene. Ha un gusto molto delicato e fresco,...

ValentinaPiccoleRicette

9 Marzo 2015

Pandolci fichi e noci

Tempo di preparazione: 60 min

Italia

Per realizzare questi pandolci, devi procurarti il lievito di cremor tartaro. Questo lievito (che può anche essere realizzato in casa semplicemente mescolando assieme il cremor tartaro al bicarbonato di sodio...

ValentinaPiccoleRicette

21 Ottobre 2014

Alici a scapece

Tempo di preparazione: 30 min

Lo scapece è una preparazione per pesci e verdure di origine spagnola (escabeche), molto simile al carpione o al saor, comuni in tutta l’Italia meridionale e allo scabeccio ligure. La...

ValentinaPiccoleRicette

21 Ottobre 2014

Focaccia al formaggio ligure

Tempo di preparazione: 15 min

Italia

Per cominciare prepara l’impasto della focaccia: in una ciotolina unisci olio, latte, acqua e sale, mescolando bene per far sciogliere il sale. In una grossa terrina metti la farina a...

ValentinaPiccoleRicette

21 Ottobre 2014

Brandacujùn

Tempo di preparazione: 60 min

Italia

Questa ricetta nasce sulle barche dei pescatori liguri, insomma… una ricetta per veri lupi di mare! E visto che i pescatori non avevano molto tempo da passare ai fornelli e...

ValentinaPiccoleRicette

21 Ottobre 2014

Farinata

Tempo di preparazione: 30 min

Italia

Metti in una terrina la farina di ceci e l’olio di oliva. Otterrai così una pappetta densa (io uso questo metodo evitare di dovermi trovare a lottare contro i grumi)....

ValentinaPiccoleRicette

21 Ottobre 2014

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