Puglia

Le ricette e i piatti tipici della cucina pugliese.

Cuzzupe di Pasqua

Il doce Pasquale dai mille nomi

Tempo di preparazione: 60 min

Italia

Le Cuzzupe di Pasqua sono uno di quei dolci dai mille nomi: Cuzzupe in calabrese, Cuddura cull’ova in siciliano, Scarcelle in pugliese, ma l’elenco potrebbe andare avanti all’infinito o quasi....

ValentinaPiccoleRicette

23 marzo 2018

437 visualizzazioni

Fave e cicorie

Un piatto tanto semplice quanto sorprendente

Tempo di preparazione: 180 min

Italia

Le Puglie sono tante, almeno tante quante sono le ricette che celebrano questi magnifici territori, ricchi di storia, cultura e prodotti fantastici. Come le fave. E le fave sono appunto...

ValentinaPiccoleRicette

13 dicembre 2017

809 visualizzazioni

Cavatelli

Tempo di preparazione: 150 min

Italia

I cavatelli sono un formato di pasta tipico delle regioni del Sud Italia, in particolare del Molise e della Puglia, e prendono nomi diversi a seconda delle zone, anche se...

ValentinaPiccoleRicette

5 agosto 2017

689 visualizzazioni

Orecchiette

Tempo di preparazione: 160 min

Italia

Le orecchiette, chiamate così per la loro forma caratteristica che ricorda quella di un piccolo orecchio, sono un tipico formato di pasta fresca pugliese a base di semola rimacinata di...

ValentinaPiccoleRicette

25 luglio 2017

667 visualizzazioni

Vuoi fare pubblicità su Piccole Ricette?

Taralli pugliesi senza glutine

Tempo di preparazione: 90 min

Italia

A noi Italiani, si sa, ci piacciono le cose buone e genuine, ma purtroppo, spesso, per motivi di vario genere ci si trova a dover rinunciare a tutta una serie...

ValentinaPiccoleRicette

3 maggio 2017

1.269 visualizzazioni

Pasticciotti leccesi

Tempo di preparazione: 120 min

Italia

Ecco la ricetta di un tipico dolce pugliese a base di pasta frolla e crema, delizioso se gustato ancora tiepido. Una tentazione a cui è impossibile resistere! Per preparare i...

ValentinaPiccoleRicette

27 novembre 2016

840 visualizzazioni

Tiella di patate riso e cozze

Tempo di preparazione: 180 min

Italia

La tiella di patate riso e cozze (o come amano chiamarla in Puglia Pataterisecozze) è un piatto, anzi, mi correggo, una religione tutta pugliese. Il nome Tiella deriva dal pugliese...

ValentinaPiccoleRicette

6 ottobre 2016

701 visualizzazioni

Vuoi fare pubblicità su Piccole Ricette?

I peperoni o peperoncini friggitelli, chiamati (a Napoli) anche friarelli o puparuoli friarelli, sono dei piccoli peperoni verdi dal gusto piuttosto dolce, non piccante, tipici della cucina campana e dell’Italia...

ValentinaPiccoleRicette

20 giugno 2016

552 visualizzazioni

Piselli con la stracciatella

Tempo di preparazione: 30 min

Italia

I piselli con la stracciatella sono un secondo piatto di origini pugliesi, molto saporito e sostanzioso. Il piatto che ha dato origine a questa preparazione è l’agnello con piselli e...

ValentinaPiccoleRicette

26 marzo 2016

537 visualizzazioni

Tortiera di alici e patate

Tempo di preparazione: 120 min

Italia

La tortiera di alici e patate è un secondo piatto che affonda le sue origini nel sud dell’Italia e sono molte le regioni che se ne contendono la paternità. Fatto sta che...

ValentinaPiccoleRicette

20 febbraio 2016

787 visualizzazioni

Lampascioni fritti

Tempo di preparazione: 20 min

Italia

Se ti stai chiedendo che cosa sono, è probabile che tu non sia mai stato in Puglia, Basilicata o Calabria. I lampascioni (che hanno anche ottenuto il riconoscimento di Prodotto...

ValentinaPiccoleRicette

21 ottobre 2014

1.222 visualizzazioni

Alici a scapece

Tempo di preparazione: 30 min

Lo scapece è una preparazione per pesci e verdure di origine spagnola (escabeche), molto simile al carpione o al saor, comuni in tutta l’Italia meridionale e allo scabeccio ligure. La...

ValentinaPiccoleRicette

21 ottobre 2014

473 visualizzazioni

Focaccia con pomodorini

Tempo di preparazione: 240 min

Italia

Prepara innanzitutto l’impasto della focaccia sbriciolando il lievito di birra in una ciotolina assieme allo zucchero e un goccio di acqua tiepida (che prenderai dai 350 ml totali); mescola bene...

ValentinaPiccoleRicette

21 ottobre 2014

668 visualizzazioni

Taralli ai semi di finocchio

Tempo di preparazione: 90 min

Italia

Per preparare i Taralli ai semi di finocchio setaccia la farina in una ciotola capiente, unisci i semi di finocchio, il sale, l’olio e il vino bianco, poi impasta il...

ValentinaPiccoleRicette

21 ottobre 2014

552 visualizzazioni

Vuoi fare pubblicità su Piccole Ricette?

Orecchiette con le cime di rapa

Tempo di preparazione: 35 min

Italia

Lava e monda le cime di rapa, scegliendo le cimette e le foglie più tenere. Fai cuocere le orecchiette in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e dopo...

ValentinaPiccoleRicette

21 ottobre 2014

504 visualizzazioni

Tarallucci

Tempo di preparazione: 45 min

Italia

I tarallucci sono una preparazione tipica pugliese. Ottimi sia come aperitivo che antipasto serviti assieme a vari salumi, ma possono essere anche una validissima merenda! Da non confondersi con i...

ValentinaPiccoleRicette

21 ottobre 2014

687 visualizzazioni

Antipasti	Contorni
Dolci	Panini
Primi Piatti	Secondi Piatti

Francia	Giappone
Messico	Usa