Puglia

Le ricette e i piatti tipici della cucina pugliese.

Cuzzupe di Pasqua

Il doce Pasquale dai mille nomi

Tempo di preparazione: 60 min

Italia

Le Cuzzupe di Pasqua sono uno di quei dolci dai mille nomi: Cuzzupe in calabrese, Cuddura cull’ova in siciliano, Scarcelle in pugliese, ma l’elenco potrebbe andare avanti all’infinito o quasi....

ValentinaPiccoleRicette

23 marzo 2018

507 visualizzazioni

Fave e cicorie

Un piatto tanto semplice quanto sorprendente

Tempo di preparazione: 180 min

Italia

Le Puglie sono tante, almeno tante quante sono le ricette che celebrano questi magnifici territori, ricchi di storia, cultura e prodotti fantastici. Come le fave. E le fave sono appunto...

ValentinaPiccoleRicette

13 dicembre 2017

871 visualizzazioni

Cavatelli

Perfetti per abbracciare un sugo al pomodoro

Tempo di preparazione: 150 min

Italia

I cavatelli sono un formato di pasta tipico delle regioni del Sud Italia, in particolare del Molise e della Puglia, e prendono nomi diversi a seconda delle zone, anche se...

ValentinaPiccoleRicette

5 agosto 2017

753 visualizzazioni

Orecchiette

Ideali da gustare con le cime di rapa

Tempo di preparazione: 160 min

Italia

Le orecchiette, chiamate così per la loro forma caratteristica che ricorda quella di un piccolo orecchio, sono un tipico formato di pasta fresca pugliese a base di semola rimacinata di...

ValentinaPiccoleRicette

25 luglio 2017

711 visualizzazioni

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Taralli pugliesi senza glutine

Tempo di preparazione: 90 min

Italia

A noi Italiani, si sa, ci piacciono le cose buone e genuine, ma purtroppo, spesso, per motivi di vario genere ci si trova a dover rinunciare a tutta una serie...

ValentinaPiccoleRicette

3 maggio 2017

1.722 visualizzazioni

Pasticciotti leccesi

Tempo di preparazione: 120 min

Italia

Ecco la ricetta di un tipico dolce pugliese a base di pasta frolla e crema, delizioso se gustato ancora tiepido. Una tentazione a cui è impossibile resistere! Per preparare i...

ValentinaPiccoleRicette

27 novembre 2016

1.041 visualizzazioni

Tiella di patate riso e cozze

Tempo di preparazione: 180 min

Italia

La tiella di patate riso e cozze (o come amano chiamarla in Puglia Pataterisecozze) è un piatto, anzi, mi correggo, una religione tutta pugliese. Il nome Tiella deriva dal pugliese...

ValentinaPiccoleRicette

6 ottobre 2016

760 visualizzazioni

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I peperoni o peperoncini friggitelli, chiamati (a Napoli) anche friarelli o puparuoli friarelli, sono dei piccoli peperoni verdi dal gusto piuttosto dolce, non piccante, tipici della cucina campana e dell’Italia...

ValentinaPiccoleRicette

20 giugno 2016

672 visualizzazioni

Piselli con la stracciatella

Tempo di preparazione: 30 min

Italia

I piselli con la stracciatella sono un secondo piatto di origini pugliesi, molto saporito e sostanzioso. Il piatto che ha dato origine a questa preparazione è l’agnello con piselli e...

ValentinaPiccoleRicette

26 marzo 2016

621 visualizzazioni

Tortiera di alici e patate

Tempo di preparazione: 120 min

Italia

La tortiera di alici e patate è un secondo piatto che affonda le sue origini nel sud dell’Italia e sono molte le regioni che se ne contendono la paternità. Fatto sta che...

ValentinaPiccoleRicette

20 febbraio 2016

871 visualizzazioni

Alici a scapece

Tempo di preparazione: 30 min

Lo scapece è una preparazione per pesci e verdure di origine spagnola (escabeche), molto simile al carpione o al saor, comuni in tutta l’Italia meridionale e allo scabeccio ligure. La...

ValentinaPiccoleRicette

21 ottobre 2014

500 visualizzazioni

Lampascioni fritti

Tempo di preparazione: 20 min

Italia

Se ti stai chiedendo che cosa sono, è probabile che tu non sia mai stato in Puglia, Basilicata o Calabria. I lampascioni (che hanno anche ottenuto il riconoscimento di Prodotto...

ValentinaPiccoleRicette

21 ottobre 2014

1.354 visualizzazioni

Focaccia con pomodorini

Tempo di preparazione: 240 min

Italia

Prepara innanzitutto l’impasto della focaccia sbriciolando il lievito di birra in una ciotolina assieme allo zucchero e un goccio di acqua tiepida (che prenderai dai 350 ml totali); mescola bene...

ValentinaPiccoleRicette

21 ottobre 2014

694 visualizzazioni

Taralli ai semi di finocchio

Tempo di preparazione: 90 min

Italia

Per preparare i Taralli ai semi di finocchio setaccia la farina in una ciotola capiente, unisci i semi di finocchio, il sale, l’olio e il vino bianco, poi impasta il...

ValentinaPiccoleRicette

21 ottobre 2014

580 visualizzazioni

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Orecchiette con le cime di rapa

Tempo di preparazione: 35 min

Italia

Lava e monda le cime di rapa, scegliendo le cimette e le foglie più tenere. Fai cuocere le orecchiette in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e dopo...

ValentinaPiccoleRicette

21 ottobre 2014

516 visualizzazioni

Tarallucci

Tempo di preparazione: 45 min

Italia

I tarallucci sono una preparazione tipica pugliese. Ottimi sia come aperitivo che antipasto serviti assieme a vari salumi, ma possono essere anche una validissima merenda! Da non confondersi con i...

ValentinaPiccoleRicette

21 ottobre 2014

746 visualizzazioni

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